杏仁曲奇
曲奇一直是我家两娃的最爱,每次出炉马上光盘,这次加了杏仁粉,相比普通曲奇杏仁粉的香味略胜一筹,女儿吃完跑过来告诉我,妈妈这个曲奇太好吃了,这次用的是海氏B30烤的,首先打动我的是粉色的颜值,可爱迷你,其次是这款烤箱是立式的,上下间距大,别看她只有30升,但烤戚风,烤吐司都不会顶到上加热管,还有一大优点,她炉内有灯,方便在烘烤中观察食物变化,一般的小烤箱很少有灯,再有烤出来的颜色正是我想要的金黄色。
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步骤1/16
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杏仁粉与低筋面粉混合均匀后过筛备用。
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黄油室温软化到用手指能轻松按压出一个小坑。
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步骤3/16
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加入糖粉。
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步骤4/16
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用刮刀大概翻拌均匀,避免打发时糖粉四处飞溅。
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步骤5/16
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加入海盐。电动打蛋器开一档将黄油打发到颜色发白,类似羽毛状。
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步骤6/16
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淡奶油放置室温,分三次加入黄油中,每加一次都要搅打均匀后再加下一次。
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步骤7/16
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这是加完所有的淡奶油打完的状态,细腻光滑有光泽感。
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步骤8/16
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加入所有粉类。
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步骤9/16
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用刮刀翻拌均匀。
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步骤10/16
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是学厨型号是WK9371的裱花嘴,装在裱花袋中前端剪口。
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步骤11/16
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将曲奇面糊装在裱花袋中,烤箱上下火150度预热10分钟。
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步骤12/16
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裱花嘴垂直挤在学厨烤盘上。
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步骤13/16
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放入预热好的烤箱中层150度烤25分钟,这款烤箱温度还是蛮稳定的。
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步骤14/16
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上色均匀一致。
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步骤15/16
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香喷喷的一盘。
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最后一步
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是不是有要啃屏的节奏
注意⚠️1、黄油要提前从冰箱里拿出来室温软化,冬天天冷,我是放在发酵箱里软化的,夏天直接室温即可。
2、淡奶油也要提前拿出来回温后再用,否则太凉了会导致黄油迅速变硬,很难挤的。
3、黄油不要打发过度,否则会导致花纹消失不立体。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-10-25
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