萌胖胖的原味贝果
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用黑米面的步骤借用表明
食材清单
加入采购清单
30~60分钟
| 配菜(中级)
中筋面粉
140克
、
低筋面粉
60克
、
细砂糖
12克
、
盐
3克
、
水
110克
、
酵母
2克
、
黄油
8克
、
糖水比例
、
糖
50g
、
水
1000克
烹饪步骤
-
步骤1/12
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将除了黄油之外的所有材料,投入面包机面桶,揉至面团光滑,加入软化的黄油,揉至可拉出半透明的薄膜,即扩展阶段;将揉好的面团,室温28度发酵约30分钟;发酵好的面团,平均分成4份,每份约80g左右,滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟;取松弛好的面团,轻轻拍扁后擀成椭圆形
-
步骤2/12
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翻面后调换方向横放面团,底边压薄边
-
步骤3/12
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自上而下卷起,收口后捏紧
步骤4/12
展开全部12个步骤
发布于 2018-10-25
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