紫薯馅老婆饼
第一次听到“老婆饼”这个名字时感觉好温暖，还有“老婆”专门吃的饼吗？哈哈！买了一些回来吃，家人觉得馅吃起来有点腻，就想着自己尝试着做一次，却一直懒得动手。 刚好最近入手了一款海氏B30的新烤箱，蠢蠢欲动，我自己呢又特别钟情中式的酥皮点心，就试着把里面的馅换成了我们家人都喜欢的紫薯馅，味道意外的好！ 海氏B30烤箱，个人感觉温度特别稳定，这个老婆饼我是放在中层烤制的，上色很漂亮。
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步骤1/35
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先来制做紫薯馅。紫薯去皮洗干净切成片，隔水蒸熟。
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步骤2/35
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蒸好的紫薯趁热用勺子压成紫薯泥。
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不粘锅放玉米油烧热，倒入紫薯泥，小火翻炒至紫薯泥和玉米油完全融合。
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步骤4/35
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加入细砂糖继续小火翻炒。
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直至细砂糖完全融化，紫薯泥能抱成一团的时候关火，盛出紫薯馅晾凉备用。
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步骤6/35
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油皮所有食材放在一起，揉成面团，盖上保鲜膜松弛20分钟。
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步骤7/35
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油酥两种食材放在一起，揉捏成团。
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步骤8/35
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将油酥分成8小份(一份是7.5g左右)。
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将松弛好的油皮面团分成8小份(一份是12g左右)，盖上保鲜膜备用。
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步骤10/35
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取一个油皮面团压扁，放上一份油酥面团。
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步骤11/35
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用虎口慢慢向上推挤收口。
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步骤12/35
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收口朝下摆放，所有的面团包好以后盖上保鲜膜备用。
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步骤13/35
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取一个包好的面团擀成牛舌状。
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步骤14/35
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卷起来收口朝下摆放。
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步骤15/35
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全部完成第一次擀卷以后，开始进行第二次擀卷，收口朝上压扁，擀成牛舌状。
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步骤16/35
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卷起来。
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步骤17/35
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完成第二次擀卷以后盖上保鲜膜松弛15分钟。
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步骤18/35
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将紫薯馅分好搓圆(一个15g左右)。
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步骤19/35
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烤箱上下管180度预热。
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步骤20/35
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取一个松弛好的卷，用筷子从中间压一下，让两头翘起。
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步骤21/35
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整理成圆形擀成饼皮。
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步骤22/35
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放上紫薯馅。
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步骤23/35
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用虎口慢慢向上推挤收口。
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步骤24/35
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收口朝下擀成椭圆形，一个老婆饼制做基本上完成了。
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步骤25/35
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烤盘上铺油纸，放上做好的老婆饼。
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步骤26/35
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刷上一层蛋液。
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步骤27/35
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撒上白芝麻。
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步骤28/35
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用刀片在饼皮上划三道口子(稍微划深一点，可以看到馅为标准），放入预热好的烤箱，上下管180度烤18分钟。
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步骤29/35
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这是烤了10分钟的时候，已经开始上色了。
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步骤30/35
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马上就出炉啦！
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步骤31/35
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好漂亮的老婆饼。
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步骤32/35
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颜值担当。
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步骤33/35
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趁热咬一口酥的掉渣。
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步骤34/35
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拍照的时候老公闺女在一旁一直催催催。
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最后一步
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做了8个，不等晾凉已经剩4个了。
配方里的紫薯馅食材做好的紫薯馅比较多，一次用不完，这个菜谱里用一半就够了，请根据自己的用量调整配方。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-10-25
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