香辣虾
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步骤1/7
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干辣椒、花椒、香叶、白蔻、小茴香、草果、丁香泡水(泡水是为了炒香的时候不至于一下子都糊掉,水稍微少放一点就可以)。
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步骤2/7
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b葱姜蒜切好备用,我这里用了两个小米椒,是因为我的干辣椒都不够辣。另外,葱白跟葱叶分开,葱白用来爆锅,葱叶最后放。
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步骤3/7
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油稍微温热后,把泡好的香料去水,进油锅小火煸炒。用来泡香料的水不要扔掉。
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步骤4/7
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当香料煸出香味儿,辣椒并单的时候,把葱姜蒜放进去一块儿炒香。
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步骤5/7
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放入洗好的虾,虾全部变成红色后,放入调料。
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步骤6/7
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打泡香料的水、生抽、老抽、鱼露、白糖放入炒变色的虾中调味,小火煮五分钟后大火收汤,出锅前放入葱段。
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最后一步
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做好装盘。
1、因为雨露和生抽都比较咸,不用另外放盐。
2、糖是用来提鲜的,稍微有2、3克即可。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-10-24
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