椰香糯米老婆饼

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外皮香酥到掉渣，酥皮包裹着软糯Q弹的椰蓉糯米夹馅，不甜腻，味道刚刚好，自己动手做起来其实很简单，薯薯们在中秋前学会它，做给家人当点心吧~

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 配菜(中级)

【水油皮】中筋面粉 100g

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细砂糖 15g

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猪油 30g

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清水 45g

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【油酥】低筋面粉 80g

、

猪油 35g

、

【椰蓉糯米馅】糯米粉 45g

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无盐黄油 25g

、

细砂糖 50g

、

椰蓉 5g

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熟白芝麻 6g

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清水 85g

、

【装饰】蛋黄 1个

、

熟白芝麻适量

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
清水、细砂糖、黄油倒入不粘锅内，开大火煮开融化，把火调小，倒入糯米粉、熟白芝麻、椰蓉，用锅铲快速翻炒搅拌均匀至干粉状态，关火，盛出放凉备用
步骤2/15 点击查看大图
盆内放入中筋面粉，倒入细砂糖，再加入猪油和清水，先用筷子搅拌成絮状，然后揉到出膜状态。
步骤3/15 点击查看大图
【油酥的制作】低筋面粉加入猪油，先搅拌，然后揉成团即可，不要过度揉。
步骤4/15 点击查看大图
把水油皮和油酥分别分成大小重量相同的10份，盖上保鲜膜，馅料也分为10份。
步骤5/15 点击查看大图
取一个水油皮压扁擀圆，包入一个油酥，从后面收口捏紧。
步骤6/15 点击查看大图
每一组水油皮和油酥都包好，取一个包好的面团压扁，擀成牛舌状
步骤7/15 点击查看大图
然后从一头开始卷，全部卷好，盖上保鲜膜松弛10分钟。
步骤8/15 点击查看大图
取一个松弛好的面卷，压扁一下，再次擀成较长的牛舌状
步骤9/15 点击查看大图
再次卷起，盖上保鲜膜，松弛10分钟。
步骤10/15 点击查看大图
取一个面卷从中间用手指压一下，对折
步骤11/15 点击查看大图
然后压扁，把面团擀成圆形，包入馅料
步骤12/15 点击查看大图
从后面收口捏紧，每一个面卷都按照以上步骤包好馅料。
步骤13/15 点击查看大图
压扁放入烤盘内，蛋黄打散，用羊毛刷均匀刷上蛋黄液，用锋利的陶瓷刀在刷了蛋液的饼上割三刀。
步骤14/15 点击查看大图
均匀撒上熟白芝麻，烤箱提前预热180度、上下火，烤20分钟。
最后一步点击查看大图
出炉以后可以趁热吃一个，但是小心烫嘴哦，放凉以后也非常好吃，不甜腻，同样也适合老人小孩食用～