火腿肠大馒头
很可爱的外形,里面加了火腿肠孩子特别爱吃。本来没想着写食谱,(所以前期没有拍照)但好吃,分享给大家…… 酵母及发酵问题请看小贴士
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步骤1/8
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清水里加入白糖和酵母粉搅拌均匀后倒入面粉,先用筷子搅拌成絮状再倒在硅胶垫上揉面,揉到图片状态上就好,就是所说的'面光、手光、盘(硅胶垫)光'。面团发酵时把火腿肠往中间切开,一分为二,我觉得用一整根的话会太咸了……
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步骤2/8
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夏天的话常温发酵,天冷的话放到温暖的地方发酵,发酵半小时左右。发好之后取面团100-120g/个,先排气弄成圆形,再擀成长方形,像图片这样半根火腿肠放中间,两边往外斜切几刀,中间不切断,然后左右交叉编起来,最后捏紧收口。蒸垫上先擦一层油,整齐的排在蒸垫上。(声明:这个图片不是我拍的,视频上截图,方面大家看的更明白)
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步骤3/8
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二次发酵到两倍大,冷水上锅,中大火蒸二十分钟,关火再闷3-5分钟。出炉的时候第一时间倒掉蒸垫上的水蒸气,然后馒头与蒸垫分离,不及时分离的话凉了会粘底。
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发布于 2018-10-24
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