火腿肠大馒头的做法

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火腿肠大馒头

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很可爱的外形，里面加了火腿肠孩子特别爱吃。本来没想着写食谱，（所以前期没有拍照）但好吃，分享给大家…… 酵母及发酵问题请看小贴士

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火腿肠 3根（50g/根）

、

普通面粉（中筋面粉） 460g

、

清水 230g

、

酵母粉 3.5g

、

白糖 15g

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
清水里加入白糖和酵母粉搅拌均匀后倒入面粉，先用筷子搅拌成絮状再倒在硅胶垫上揉面，揉到图片状态上就好，就是所说的'面光、手光、盘（硅胶垫）光'。面团发酵时把火腿肠往中间切开，一分为二，我觉得用一整根的话会太咸了……
步骤2/8 点击查看大图
夏天的话常温发酵，天冷的话放到温暖的地方发酵，发酵半小时左右。发好之后取面团100-120g/个，先排气弄成圆形，再擀成长方形，像图片这样半根火腿肠放中间，两边往外斜切几刀，中间不切断，然后左右交叉编起来，最后捏紧收口。蒸垫上先擦一层油，整齐的排在蒸垫上。（声明：这个图片不是我拍的，视频上截图，方面大家看的更明白）
步骤3/8 点击查看大图
二次发酵到两倍大，冷水上锅，中大火蒸二十分钟，关火再闷3-5分钟。出炉的时候第一时间倒掉蒸垫上的水蒸气，然后馒头与蒸垫分离，不及时分离的话凉了会粘底。
步骤4/8 点击查看大图
趁热时（不烫嘴）实在是好吃的很。
步骤5/8 点击查看大图
也做了几个包花生馅的
步骤6/8 点击查看大图
大个头
步骤7/8 点击查看大图
红糖花生包也不错，我也是常做的。
最后一步点击查看大图
红糖红枣馒头也是常做的……

步骤4/8

展开全部8个步骤

小贴士

一斤面粉加3-4g酵母粉，看天气。夏天常温发酵，天冷的话和面时可用温水，和好后可以放在烤箱发酵或者蒸锅里烧点温水，在蒸锅里发酵。只有面发的好，发的软，蒸出来的馒头才蓬松好吃！温水不可过烫，以免烫死酵母粉，微微有点手温即可。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-10-24

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