清炒黄牛肉
霜叶红,冬将至。冬补不如霜降补,保暖润燥、健脾养胃、滋阴润肺,宜“平补”。 古人认为牛肉有补气养血作用。《韩氏医道》记载“黄牛肉,补气,与锦黄芪同功”。黄牛肉性温,能补脾胃、益气血、强筋骨,治脾胃虚弱,消化功能欠佳;或久病体虚,神疲乏力,气短唇白,面色萎黄,手足不温,畏寒怕冷,腰膝酸软之人。亦适合气血不足的人。
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步骤1/8
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腌制牛里脊肉片(少量老抽、适量料酒和芡粉),拌均匀。
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步骤2/8
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蔬菜洗净、切片;姜蒜洗净、切片;大葱、小米辣洗净、切段。
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步骤3/8
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待油锅微微热,放入备好的姜、葱、蒜、花椒粒和小米辣,小火炒出香味。
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步骤4/8
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放入腌制好的牛肉片,中大火爆炒。
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步骤5/8
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1-2分钟后放入备好的青红椒和洋葱。
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步骤6/8
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中火不停翻炒,同时添加适量盐,1小勺醋和白糖提味,继续翻炒。
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步骤7/8
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最后放入余下的葱叶段,中小火翻炒均匀即可关火出锅。
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最后一步
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香而不辣的小炒黄牛肉就好啦。
1.蔬菜不宜太迟入锅,否则牛肉会被炒老就不嫩滑了。
2.喜欢吃辣或酸辣的朋友,可选择尖椒或泡椒等口味的食材。
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发布于 2018-10-23
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