小炒黄牛肉
以前我最怕炒牛肉,大概率炒不好吃! 肉又老又柴~咬不动也咽不下…… 但我又不屑于放嫩肉粉!自己烧饭要的就是健康健康健康,我可是连鸡精都不放的~ 摸索这么多年,现在的我炒牛肉,嫩滑好吃! 走起~ 参与活动: #菜谱征集|人人都是调酒师#
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步骤1/12
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牛肉切片,横纹切~不知道什么是横纹的,看一下我之前发的切肉秘籍。
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步骤2/12
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肉片加一勺生抽,半勺老抽,两勺花生油,一丢丢黑胡椒粉,半勺耗油,一勺面粉
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步骤3/12
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抓匀,放一会入味
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步骤4/12
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蒜半切,姜切丝
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步骤5/12
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辣椒150g,洗干净。如果用线椒(绿色)和美人椒(红色)更佳~我没买到,所以用了这个,加了根红色小米辣配色。
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步骤6/12
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辣椒去头(为了去掉最辣的部分,怕不辣的可以留着~)
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步骤7/12
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辣椒切小段(1-1.5cm)怕辣的,可以在这个步骤再多冲几次水,洗掉一部分辣椒籽~
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步骤8/12
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野山椒~2个大点的切小段(小的就用3-4-个,喜欢辣放五六七八个…)
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步骤9/12
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热油,比炒菜的油稍多一点,下牛肉,滑散~
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步骤10/12
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肉全部滑变色(其实就熟了)肉放在锅一半的部位,另一半放姜蒜小米辣,爆出香味混合肉和姜蒜小米辣
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步骤11/12
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放辣椒翻炒~然后放生抽一勺,盐适量翻炒至辣椒熟~
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最后一步
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装盘开吃吧!
1.牛肉的切法,已经炒制之前的腌制很重要。
2.用比炒菜多一点的油炒牛肉,8成油温,快速滑散,变色就熟了,后边姜蒜泡椒辣椒都是为了提示牛肉的香味~
3.整体炒制过程,大火一气呵成~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-10-04 · 山西省
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