金牌蒜香骨的做法

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金牌蒜香骨

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蒜香骨炸得脆脆的，激发出了肉脂的香味。在高温油炸下，蒜头的刺激味被完美除去，转化成了大蒜特有的香甜。最后撒入的少许椒盐粉，刺激味蕾分泌唾液，让人在吃第一块的时候就已经开始期待下一块。搭配小青柠，酸酸的更好化解脂肪，吃再多都不担心发胖！只是……吃完蒜香骨记得要好好刷牙，不然可能会被女朋友嫌弃哦。如果不想被嫌弃，那最好的方法当然是给女朋友也做一份！ “你小子，好大的口气！” “臭女人，你也是！”

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10-30分钟 | 配菜(中级)

肋排

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
肋排1000g，大蒜2头，生姜3片，鸡蛋1个，蒜香粉2茶匙，椒盐1茶匙，料酒20ml，生抽10ml，蚝油10ml，生粉2茶匙，白醋30ml，食用油500ml（实耗50ml）
步骤2/10 点击查看大图
肋排冲洗干净后，倒入白醋浸泡半小时去除血水。
步骤3/10 点击查看大图
将大蒜剁碎，分成1:2:3的三份，备用。
步骤4/10 点击查看大图
将肋排切开分成小块，用叉子在排骨表面戳几个洞，方便腌制入味。
步骤5/10 点击查看大图
排骨内加入最小的那份蒜蓉、生抽、蚝油、料酒、生粉，搅拌均匀之后，用手给排骨按摩十分钟，腌制2~3小时。
步骤6/10 点击查看大图
取最大的那份蒜蓉装入漏网中，用水冲洗一下，冲洗去蒜蓉表面胶质，沥干水分
步骤7/10 点击查看大图
锅内倒入宽油，加热至放入筷子会起小气泡时，倒入蒜蓉，炸至略微金黄即可捞起。
步骤8/10 点击查看大图
锅内炸过蒜蓉的油继续小火加热，倒入排骨小火慢炸4~5分钟，捞起。将由锅再次加热至沸腾，倒入排骨炸1分钟至金黄酥脆，捞起吸油。
步骤9/10 点击查看大图
锅内留底油，倒入第二份蒜蓉炒香，倒入炸好的排骨翻炒均匀，加入少许椒盐粉即可出锅。
最后一步点击查看大图
切入两个小青柠伴碟，好吃到让人想演戏的蒜香排骨，完成！

步骤4/10

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小贴士

炸过排骨的油沾有大蒜的香味，用来炒菜特别香,不要浪费！肉类炸制一般都要炸两次，第一次炸熟，第二次炸香，不要偷懒哦。椒盐是点睛之笔，实在不喜欢吃辣的不放也可以。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-10-22

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