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红枣红糖开花馒头的做法

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红枣红糖开花馒头

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一直喜欢开花馒头那奔放的自然美，红糖馒头很多人都喜欢吃，这次我加入了红枣颗粒，营养更好，个人感觉比加枣泥更好吃，一颗颗小小的枣肉让口感更丰富，味道真心不错，让我们一起来爱家人爱自己

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1小时以上 | 配菜(中级)

中筋面粉 400克

、

玉米淀粉 100克

、

猪油 15克

、

鸡蛋清一个

、

去核红枣肉 60克

、

红糖 90克

、

白醋 6克

、

酵母 5克

、

无铝泡打粉 5克

、

热水 230克

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
热水里倒入红糖
步骤2/20 点击查看大图
拌至红糖完全化开，放凉
步骤3/20 点击查看大图
放凉红糖水的时间里，我们可以把红枣去核切成小颗粒
步骤4/20 点击查看大图
放凉的红糖水里加入一个鸡蛋清拌匀，蛋黄不要加入
步骤5/20 点击查看大图
再放入酵母粉、白醋，拌匀
步骤6/20 点击查看大图
放入面粉和玉米淀粉、红枣颗粒、猪油、泡打粉，拌匀
步骤7/20 点击查看大图
先揉成团后盖上盖子醒面二十分钟
步骤8/20 点击查看大图
再揉成比较光滑的面团，因为加的红枣颗粒，所以面团不会很光
步骤9/20 点击查看大图
分成十份，盖上盖子醒面十分钟
步骤10/20 点击查看大图
取一面团擀成圆形
步骤11/20 点击查看大图
像包糖三角一样包起来
步骤12/20 点击查看大图
左手大拇指把三角的中间压下去，压下去的同时右手把三角的三边合起来，如图
步骤13/20 点击查看大图
转动着把三角收紧
步骤14/20 点击查看大图
蒸锅加水，放入馒头盖上盖子发酵一个半小时(室温十三度)
步骤15/20 点击查看大图
开大火蒸二十分钟，关火五分钟后开盖
步骤16/20 点击查看大图
个个开口笑的欢
步骤17/20 点击查看大图
细节图
步骤18/20 点击查看大图
成品图一
步骤19/20 点击查看大图
成品图二
最后一步点击查看大图
成品图三

小贴士

1.泡打粉要用无铝的 2.蒸时要用大火，才会开花漂亮 3.水量可以按自己的面粉吸水量微调 4.发酵时间按各自的室温

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-10-21

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