猪脚姜
这道菜是我最爱吃之一,它的味道酸中有甜,甜中有辣,由于熬制时间比较长,肉香和这几种味道掺和在一起,入口细品,酸甜适中,香美可口,开胃刺激。猪脚姜好吃,但不能一次性吃太多,有些人吃多了会上火。夏天酷热时,它可以驱寒驱风,补血益气……
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步骤1/15
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我选用的是猪手,猪手上的毛毛烧干净,洗净,切成块备用
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将猪手冷水下锅,煮沸至数分钟去味
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盛起过冷水,晾干水份备用
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生姜去皮备用
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生姜可以整个拍松,也可以切片,我选用的是切片,这样会更入味
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步骤6/15
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将姜片放入砂锅,小火,慢炒,炒干水分
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加入甜醋
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加入红糖(红糖我选用的是28一斤的纯甘蔗熬制的红糖)
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甜醋,我选用海天的添丁甜醋
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烧开翻滚后加入猪手,慢火煲半个小时离火,待冷却即可,冷却半天
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鸡蛋冷水下锅,沸腾后煮10分钟
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捞出鸡蛋过冷水,剥壳备用
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步骤13/15
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将冷却半天后的猪脚姜烧开,加入鸡蛋搅拌,甜醋一定要盖过材料,不够再加……猛火熬,煮开后,然后小火慢熬两个小时。记得把上面一层漂浮的东西打干净
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步骤14/15
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大功告成……心急的可以吃了,不心急的就放一天,第二天再熬一个小时,味道更浓
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最后一步
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我心急,来了一碗,味道巴适得很
这个汤有个特色的哦,即使料子吃光了,还可以再添新料,再熬就行了,而且汤汁是越来越浓稠,醇厚。外加大肚子瓦煲一个,不能用其他代替,一定要用瓦煲,用铁锅或者不锈钢锅不好熬醋。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-10-19
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