南瓜虾仁焖饭

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上班族的快手饭，只用半小时饭菜全有了。今天下班晚了，感觉特别紧张，也来不及去菜市场了，家里有什么做什么吧，冰箱里还有前天买的一块南瓜，有虾仁，家里还有些干香菇，干脆把这几个炒在一起做个焖饭，既简单又营养，饭菜全有了。虾仁一般我家冰箱里是常备的，干香菇一般家家也都会备一些，保存方便，随用随取。即使时间紧张，也能让家人吃得健康营养。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

九阳轻养大米 200克

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南瓜 1块

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虾仁 20个

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干香菇适量

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小香葱 2根

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蚝油 1勺

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料酒 1勺

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盐 1勺

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食用油适量

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
大米淘洗干净，注意优质的大米非常干净，只需淘洗一次，不用反复淘洗，否则容易损失表面的维生素B族，失去营养价值。我用的大米非常新鲜，是脱壳后8小时内充氮罐装的，几乎是免淘洗的。
步骤2/16 点击查看大图
放比正常焖饭少一些的水，电饭锅开始焖饭。
步骤3/16 点击查看大图
虾仁解冻洗净，放少许盐料酒腌制一会儿
步骤4/16 点击查看大图
干香菇洗净，用开水浸泡
步骤5/16 点击查看大图
南瓜去皮、去瓤，洗净，切成比较大的丁
步骤6/16 点击查看大图
泡好的香菇改刀，泡香菇的水不要倒掉，备用
步骤7/16 点击查看大图
油锅烧热下南瓜煸炒
步骤8/16 点击查看大图
把南瓜扒拉到四周，中间放入腌制好的虾仁，炒至虾仁变色
步骤9/16 点击查看大图
下香菇翻炒
步骤10/16 点击查看大图
加入一大勺蚝油，我用的蚝油是含蒜蓉的，所以我没用蒜炝锅
步骤11/16 点击查看大图
加一勺料酒去腥提味
步骤12/16 点击查看大图
加入一些泡香菇的水，
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最后加盐调味，炒匀
步骤14/16 点击查看大图
米饭还差5分钟成熟的时候，放入炒好的虾仁南瓜，盖上盖子继续焖饭5分钟至焖饭程序结束。
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打开锅盖，用饭铲把焖好的米饭和虾仁南瓜拌匀，表面撒上小葱花，一碗喷香的焖饭就做好了。
最后一步点击查看大图
南瓜软糯喷香，虾仁Q弹，米饭颗粒分明，特别香。想不想来一碗？

步骤4/16

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小贴士

焖饭时比平时少放些水，因为后面要放入炒好的食材会有些汤汁，所以最初焖饭时水不能放多，否则焖出的米饭软塌塌的，口感会很差。虾忌与葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状，海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

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发布于 2018-10-19

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