【家烧杂鱼】这样烧鱼难度低,一学就会!
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烧鱼除了清蒸,江浙地区的家烧方法也很能突出鲜甜本味。做起来也简单,葱姜水去腥,五花肉煸炒后下鱼肉,加些调料一同焖煮即可出锅。海鲜不拘泥于单一品种,也可以用几种鱼一锅烩。
营养分析
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171克
246克
26克
2592
千卡
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食材清单
加入采购清单
鲳鱼
400克
、
小黄鱼
400克
、
舌鳎
450克
、
五花肉
200克
、
猪油
少许
、
干辣椒
少许
、
蒜瓣
6粒
、
红葱头
4个
、
生姜
1块
、
小葱
少许
、
老抽
10毫升
、
生抽
15毫升
、
白酒
少许
、
料酒
20毫升
、
白糖
适量
、
盐
适量
烹饪步骤
-
步骤1/5
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鲳鱼去除腹腔中的黑膜和内脏,小黄鱼去鳞去内脏,剥去头部的腥味部分,舌鳎去皮去内脏,洗净备用;
-
步骤2/5
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盐水中放少许葱姜、白酒,把鱼放进去泡20分钟去腥;
-
步骤3/5
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起油锅,下姜粒、蒜粒煸香,再下红葱头、五花肉片煸炒,加干辣椒、料酒和开水煮开;
步骤4/5
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发布于 2018-10-16
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