红丝绒心形裸蛋糕

Name: 红丝绒心形裸蛋糕
Ingredients: 见图

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这款甜意满分的裸蛋糕，烘焙师在厨房做出来后，办公室的崽子们1分钟就分食干净！太软太香，奶油用的芝士，吃起来清清爽爽，一点都不腻！柔软的蛋糕胚，像初见时牵住你手的触感；香甜的奶油，是沐浴完埋进你颈窝的味道；满足的口感，是醒来有人在身边的幸福瞬间。今天这款甜蜜满分方子，来自宜厨特邀烘焙师——suki老师~

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30-60分钟 | 配菜(中级)

见图

烹饪步骤

步骤1/24 点击查看大图
准备食材1
步骤2/24 点击查看大图
准备食材2
步骤3/24 点击查看大图
准备食材3
步骤4/24 点击查看大图
准备食材4
步骤5/24 点击查看大图
准备工具
步骤6/24
【制作蛋糕胚】-制做蛋黄糊在一个干净的盆里，倒入玉米油，牛奶，细糖，盐，用蛋抽充分乳化到表面没有油花的状态；
步骤7/24
然后过筛加入低筋面粉，可可粉，红曲粉，用蛋抽搅拌，混合没有干粉就可以
步骤8/24
然后我们倒入蛋黄，继续用蛋抽混合，可以看到面糊越来越顺滑，然后加入红丝绒精华液，混合均匀，蛋黄糊就制作完成啦，放一边备用
步骤9/24
-打发蛋白取干净的无水无油的盆，把蛋白倒入盆里。（这里的蛋白，可以在分离蛋黄蛋白之后，放到冰箱冷藏，打发出来会更细腻稳定）
步骤10/24
打蛋器高速打发出粗泡加入第一次糖，粗泡变成更多绵密小泡加入第二次糖，继续用高速打发，蛋白有轻纹路，加入第三次糖，用中低速打发，打至鹰嘴状即可
步骤11/24
-混合蛋黄糊跟蛋白糊取三分一的蛋白糊加入蛋黄糊，用蛋抽快速搅匀，然后再倒入3分一的蛋白糊，继续搅匀，再倒入剩下的搅匀，这时候我们换刮刀，用翻拌的手法，混合均匀。
步骤12/24
拿出准备好的烤盘，在里面铺一层油纸，然后把面糊从距离烤盘大概20cm的高度倒入，这样可以把面糊大的气泡去掉；
步骤13/24
倒好面糊之后，把面糊摇到四角，拿起烤盘，用手震平，把一些小气泡也震掉；放到烤箱，烤箱需要提前预热160度，烘烤时间是25min
步骤14/24
烤好之后，拿出，震一下，不需要倒扣，正面放凉就可以使用
步骤15/24
【裁切蛋糕胚】
步骤16/24
拿一张油纸，把烤盘倒过来，然后脱掉油纸，拿出心形模具，在蛋糕胚上切出两个大小一致的心形胚
步骤17/24
切好大的心形胚，我们再叠放在一起，中间再切一个小的心，做镂空的效果，备用
步骤18/24
【打发芝士奶油】
步骤19/24
奶油奶酪倒入一个盆里，搅顺滑，然后倒入淡奶油跟细糖，用打蛋器高速打发，打发好之后的奶油纹路是非常清晰的，不会塌；
步骤20/24
我们把奶油装入裱花袋，放一边备用
步骤21/24
【组装蛋糕】
步骤22/24
我们拿出一片蛋糕片，奶油袋上面剪个小口，然后在蛋糕片上挤上奶油；
步骤23/24
接着放一些蓝莓，再放上第二片蛋糕片，继续在上面挤上奶油；
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最后装饰一些蓝莓，草莓，玫瑰花瓣，完成~