薄荷心の脆皮雪糕

Name: 薄荷心の脆皮雪糕
Ingredients: 如下图

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夏天的阳光里，有薄荷味的风就像恋人送你的，一个薄荷味儿的梦今天教给你一颗薄荷味儿的心~~~~ 本篇食谱由宜厨特邀烘焙师suki老师提供。

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10-30分钟 | 配菜(中级)

如下图

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
准备材料1
步骤2/17 点击查看大图
准备材料2
步骤3/17 点击查看大图
准备材料3
步骤4/17 点击查看大图
准备工具1
步骤5/17 点击查看大图
准备工具2
步骤6/17
【制作冰淇淋馅】薄荷叶洗干净，沥干水分
步骤7/17
取100g淡奶油跟薄荷叶放在一起，中小火加热，加热至有泡泡冒上来，关火，闷8分钟左右
步骤8/17
然后将薄荷奶油倒入容器里，用料理棒打碎，打好的奶油液过筛，用刮刀压薄荷碎叶，放到冰箱冷藏到凉
步骤9/17 点击查看大图
放凉的薄荷奶油取出，然后倒入余下的150g的奶油，加入炼乳，朗姆酒，中低速打发，打发到奶油的状态提起有稳定小尖角。
步骤10/17
把奶油装入裱花袋，挤入模具，封上保鲜膜，放到冰箱冷藏2－3小时，一定要到冻硬的状态
步骤11/17 点击查看大图
【制作巧克力薄脆】
步骤12/17
黑巧克力跟椰子油，隔热水融化，混合均匀到无颗粒状态，装到凉杯，放一边备用；
步骤13/17 点击查看大图
拿出冻好的冰淇淋，在烤盘上垫上油纸，开始脱模。
步骤14/17
脱出来的冰淇淋放到烤盘上，然后在顶部插上牙签，放到融化好的巧克力液中，没过冰淇淋，然后拿起，稍微停一下，看到表皮开始凝结了，然后放回烤盘中，继续下一个；
步骤15/17
我们也可以在巧克力液中加入花生碎，杏仁碎，这样脆皮部分吃起来口感会更丰富一点
步骤16/17
全部做好之后我们放回冰箱冷冻，大概是10分钟左右；
最后一步点击查看大图
最后拿出已经冻好的冰淇淋，我们轻轻地转一下，然后拔出牙签，一颗薄荷之心就完成啦~