口味丰富的泡芙

浏览 6482 · 收藏 38 · 学做 1

认识豆果便爱上了烘焙，家里的各种材料从来没有断过，自己动手的乐趣远远大于食物本身，生为人母更是要教会孩子自己动手丰衣足食～还是上次怀大宝的时候沉溺于烘焙之中，现在怀了二宝又有更多的时间在这里挥洒，这次我会经常发各种生活美食的经验的干货给大家～第一种就是常见小孩又喜欢吃的泡芙～前天买了一盒泡芙，一共8个10元，奶油还不是纯正的动物淡奶油，大宝吃了一盒还想吃～不如我自己做吧，吃的更放心，我什么都缺就是不缺时间

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

黄油 80g

、

水 160g

、

低筋粉（蛋糕粉） 100g

、

糖 5g

、

盐 2g

、

鸡蛋 3个

、

淡奶油一盒（250ml）

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
如图所示准备图上材料和工具（比做戚风蛋糕简单多了）
步骤2/13 点击查看大图
把黄油、盐、糖、水一起放入锅中加热最好是不粘锅。
步骤3/13 点击查看大图
用刮刀拌匀，等黄油化完整个锅内沸腾关小火
步骤4/13 点击查看大图
把过筛后的低筋粉倒入其中搅拌均匀，一定要无白色颗粒物才是拌匀，并且要把面粉烫熟，烫熟后的面粉如图所示。（如果很长时间没有拌匀最好关火否则面糊会糊而且会很干）起锅放旁边放凉，'这个时间就把鸡蛋搅匀备用。
步骤5/13 点击查看大图
等面糊不烫手微热的时候，蛋液分3次放入其中，第一次可以多一些，拌匀后放第二次，用量是剩下的1/2，拌匀后放第三次，这次要慢慢的加再拌匀这步比较重要（每个人买的鸡蛋大小不一样，而且面糊加热的时候损失的水份也不一样）
步骤6/13 点击查看大图
最后面糊达到这个状态就是好的，不干也不湿。
步骤7/13 点击查看大图
我用的是这种裱花嘴为了直观拍个照片给大家看看
步骤8/13 点击查看大图
面糊装入裱花袋挤在烤盘上，下面垫的是硅油纸，每个间隔不要太紧烤的时候会膨胀。这是我第一次挤拍的照片，没有挤好，挤的时候稍微稳一下在往上拉效果比较好。
步骤9/13 点击查看大图
烤箱210℃上下火提前预热，放入中层烤15分钟，泡芙膨胀如图所示再调到180℃烤20分钟出锅
步骤10/13 点击查看大图
如图所示金黄色就可以出锅了，想再黄一些也可以，越黄皮越脆，但也别烤过火了。
步骤11/13 点击查看大图
烤好放一边放凉备用，这个时候就可以去打发淡奶油了。
步骤12/13 点击查看大图
如果泡芙皮破开里面有空洞就是很成功的！
最后一步点击查看大图
按照我的材料烤了两盘，第一盘出锅的时候还没有夹奶油，大宝就吃了一大半，打发后的奶油冷藏一下挤在上面口感更丰富，入口皮脆微咸中带香甜，有黄油又有淡奶油的香味。

步骤4/13

展开全部13个步骤

小贴士

按照我说的用量和步骤泡芙一定会成功，每个人烤箱的温度可能会有差异，第一次做的话还是建议大家要常常观察烤箱里的情况，把握好时间，另外淡奶油要提前放冰箱冷藏才能打发，雀巢奶油中心温度达到7℃就可以打发，我就是放在冰箱里呆了好几天但也没有影响～打发的时候根据口感适量加糖，淡奶油是不含糖的。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-10-15

换个做法