芋香心太软

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喜欢芋头那淡淡的清香。喜欢麻薯的软糯。喜欢外皮层层的酥香。

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1小时以上 | 配菜(中级)

中筋面粉（油皮） 150

、

猪油（油皮） 50

、

糖（油皮） 25

、

水（油皮） 63

、

低粉（油酥） 120

、

猪油（油酥） 60

、

紫薯粉（油酥）适量

、

荔浦芋头泥（馅料） 200

、

牛奶（馅料） 90

、

椰奶（馅料） 40

、

黄油（馅料） 25

、

糯米粉（麻薯） 110

、

牛奶（麻薯） 200

、

糖（麻薯） 30

、

紫薯粉（麻薯） 10

、

黄油（麻薯） 20

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
紫薯麻薯:将糯米粉，糖，牛奶与紫薯粉倒入容器中
步骤2/18 点击查看大图
2、充分的搅拌均匀后，表面覆盖保鲜膜，中火蒸25分钟
步骤3/18 点击查看大图
蒸好后，趁热将黄油放进去，充分的揉进麻薯里，包裹保鲜膜，冷藏备用
步骤4/18 点击查看大图
芋泥馅料：将芋头蒸熟，压成泥
步骤5/18 点击查看大图
将糖，牛奶，椰奶放入到芋泥中，搅拌均匀。
步骤6/18 点击查看大图
6、将搅拌好的芋泥过筛。（如果你的芋泥过于浓稠，可以增加适量的牛奶以便于过筛，当然增加了液体量，炒制的时候时间会增加一些）喜欢颗粒感的可以省掉这步。
步骤7/18 点击查看大图
7、放入到炒锅中，炒至出现纹路后，放入黄油继续炒，直到馅料不沾刮刀。包裹保鲜膜冷却待用。
步骤8/18 点击查看大图
油皮材料混合揉成团，密封松弛20分钟。
步骤9/18 点击查看大图
9、油酥部分的混合，将油酥平均分成2个部分。两个部分分别加入不同克数的紫薯粉，让其颜色一深一浅。油酥一共深浅分32个。16深，16浅。
步骤10/18 点击查看大图
油皮松弛好后，平均分成8份。取其中一份擀开。将油酥按一深一浅排列在中间位置。这样排列出来是一层深一层浅的效果。
步骤11/18 点击查看大图
11、再用油皮将油酥包裹住
步骤12/18 点击查看大图
12、包裹好后，盖保鲜膜，松弛15分钟。
步骤13/18 点击查看大图
13、松弛好后，将其擀开。从上往下卷起来。盖保鲜膜，松弛15分钟。
步骤14/18 点击查看大图
14、开口朝上，将其擀开，如果两头或者两侧有白边，可以切掉。覆盖保鲜膜松弛15分钟
步骤15/18 点击查看大图
15、将麻薯包裹进馅料，麻薯不要太多。5到8克即可。
步骤16/18 点击查看大图
松弛好的饼皮，从中间切开，按扁擀圆。将馅料包裹进去。
步骤17/18 点击查看大图
烤箱160度，30-35分钟。具体温度感觉自己烤箱脾气酌情调节。
最后一步点击查看大图
颜色的效果，可以根据自己的喜好调节。