【螺蛳鸭掌煲】广西人做暖煲煲,螺蛳粉甘拜下风!
广西人对螺蛳情有独钟,吃粉少不了螺蛳粉,做煲则要属螺蛳鸭掌煲了。鸭掌炸至金黄脆香,和螺蛳、酸笋一同焖炖,酥软脱骨、鲜香四溢,还能加入土豆、腐皮、芋头等配菜,保证你吃饱又吃好!
-
步骤1/5
点击查看大图
吐好沙的螺蛳提前剪掉尾部,加姜片、料酒焯水。捞出在锅中干炒去水分,进一步去腥;
-
步骤2/5
点击查看大图
鸭掌焯水后吸干表面水分,放到烧热至6成的油温中慢炸至表皮膨胀;
-
步骤3/5
点击查看大图
炸好的鸭掌加八角、桂皮、香叶、山奈、干辣椒煮15分钟(或者用高压锅压8~10分钟),滤掉香料,原汤留用;
-
步骤4/5
点击查看大图
热锅起油,依次爆香姜片、蒜粒、干辣椒和葱白,加入酸笋翻炒出味;
-
最后一步
点击查看大图
接着下辣椒粉,舀一勺煮鸭掌的原汤,依次下螺蛳、生抽、桂林豆腐乳、蚝油和盐拌匀,移入装好鸭掌和土豆的煲仔,加入剩余的原汤,煮沸后焖15分钟即可。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-10-10
螺蛳鸭掌煲的相关分类
螺蛳鸭掌煲的相关推荐
-
#夏日撩人滋味#巨好吃冷锅串串
329484人看过 -
低脂低卡?巨好吃的黄瓜凉拌鸡丝!超级开胃
15575人看过 -
孜然羊排
51950人看过 -
#山姆友约#黄骨鱼焖豆腐(昂刺鱼)
137649人看过 -
下酒菜—红烧鸭掌鸭翅
566163人看过 -
红豆汤
36417人看过 -
年糕红豆汤
362515人看过 -
无烟免烤的孜然羊排
52665人看过 -
红豆红枣花生汤
53832人看过 -
#豪吉川香美味#川香汁拌卤牛肉
158622人看过 -
孜然羊排
176200人看过 -
红烧鸭子
10620465人看过