炝锅鱼|鲜香麻辣,家宴硬菜
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每逢新春佳节,鱼,总是餐桌上少不了的一道美食。且不说营养丰富啥的,就光是为着“年年有余”这个好兆头,它也是必不可少的。 作为川黔地区的妹纸,除了婚庆喜宴的酒桌上以外,打小就没在自家餐桌上见过清蒸鱼一类的淡口吃法,酸汤鱼酸菜鱼炝锅鱼各种麻辣香辣做法都会有,但春节家宴上不可撼动的C位始终只属于这道呛锅鱼,无鱼能撼动ಠ_ರೃ 因为它麻辣鲜香兼具,同时鱼身酥脆,薄一些的部位甚至能用鱼身蘸着汤汁,一口把鱼骨鱼刺也一并嚼碎了吞下去,嘴巴因为麻辣刺激早就染上了一层天然的正红色,手却忍不住继续伸入盘中。 现在,除了过年,每次回家老妈也会特意为我做一份,大概,这就是家的味道吧。于是隔着千里,电话那头的老妈终于将这道传家菜(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)传给了我
食材清单
加入采购清单
鲫鱼
一条
、
菜籽油
小半锅
、
葱段
2根
、
干红辣椒
5个
、
花椒
5克
、
青花椒
5克
、
豆瓣酱
一勺
、
姜片
5片
、
大蒜
4-5瓣
、
盐
适量
、
生抽
适量
、
料酒
两大勺
、
醋
适量
、
水淀粉
小半碗(淀粉2勺)
、
糖
一小撮
烹饪步骤
-
步骤1/19
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准备食材,不会杀鱼的可以请商贩代劳,葱切段,留一根葱绿切末,姜切片,蒜切末
-
步骤2/19
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残忍如我,鱼是我自己杀的,当然了也是第一次,然后它就这么瞪着我,也是怕怕的,还好我会念经
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步骤3/19
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看在它这么瞪着我的份上,葱姜料酒盐给它做个马杀鸡,记得马杀鸡之前要横向划三刀,阿弥陀佛
步骤4/19
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发布于 2018-10-10
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