香辣豆豉酱
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自从那次山寨了一把老干妈,就一直惦念着重新来过。因为那个版本搞出来的成品糊糊太多,没有惯常的粒粒分明的感觉。正盘算着行动日程,正好有个空档。择日不如撞日,一切材料都很现成,那就行动吧。不要那么多糊糊,那就不再把八角三萘花椒打成粉粉了,直接扔油锅里炒出香味捞出扔掉,少了这些粉粉,自然就没那么多糊糊了。只是,不知道这样的方式能不能充分提取出它们的香味呢?最后的味道会不会稍逊几分呢?
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食材清单
加入采购清单
豆豉
150克
、
长干辣椒
12克
、
短干辣椒
12克
、
辣椒粉
5克
、
花椒
1大勺
、
郫县豆瓣酱
1大勺
、
白糖
1.5大勺
、
八角
1.5个
、
三萘
1.5个
、
菜籽油
200毫升
、
料酒
适量
、
老抽
1.5小勺
、
味精
1.5小勺
、
盐
适量
烹饪步骤
步骤4/17
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展开全部17个步骤
发布于 2018-10-10
换个做法
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