凤梨酥的做法

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凤梨酥

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虐完馅料，凤梨酥必须做起来啊

食材清单加入采购清单

黄油 100克

、

低筋面粉 130克

、

全脂奶粉 20克

、

糖粉 30克

、

杏仁粉 20g

、

蛋黄 2个

、

盐 1g

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
馅料20g
步骤2/13 点击查看大图
黄油➕糖粉打至稍微膨胀，➕盐巴，分两次加室温蛋黄搅打均匀，过筛加入粉类，翻拌均匀。太软的话放入冰箱冷藏一会儿，我就放冰箱了，捏成团不粘手。
步骤3/13 点击查看大图
皮20g，馅料20g，1:1的比例
步骤4/13 点击查看大图
慢慢收口，很好包
步骤5/13 点击查看大图
有裂痕的话稍微搓搓就好
步骤6/13 点击查看大图
模具4.5×4.5×2.3，正方形
步骤7/13 点击查看大图
有配一个同尺寸压模，把表面压平就好了
步骤8/13 点击查看大图
烤箱预热200度20分钟，底部多放个烤盘，底部上色会比较深。我是第一次做用这个温度跟时间，觉得上色深了，下次可以170度25分钟
步骤9/13 点击查看大图
另外五个放在鹅妈妈锅里烤的，锅大火预热5分钟，小火烤30分钟
步骤10/13 点击查看大图
就是这个锅
步骤11/13 点击查看大图
鹅妈妈锅烤的色泽
步骤12/13 点击查看大图
烤箱烤的色泽
最后一步点击查看大图
香酥

步骤4/13

展开全部13个步骤

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-10-09

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