红薯杂烩 SweetPotatoHash

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hi，国庆假期,睡到将近11点才起来,都不知道这个点应该吃点什么...吃个早午餐吧,毕竟是今天的第一餐,可以好好补充一下碳水,让自己的身体醒过来,于是上油管搜了搜简单的brunch怎么做,突然看到关注的一个叔叔做的potato hash,可是家里没有土豆和薯条,有颗红薯,那我就来改变一下叔叔的原配方,增加了一些我喜欢的东西进去,那我们就来看看怎么做我的版本的sweet potato hash吧!

食材清单加入采购清单

2人份

、

大号红薯 1颗

、

紫洋葱 1/2颗

、

白洋葱 1/2颗

、

红椒 1个

、

鸡蛋 2个

、

培根 2根

、

大蒜粉 1勺

、

意大利香菜 1小把

、

小葱 1小把

、

醋 1大勺

、

橄榄油适量

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
备好食材
步骤2/19 点击查看大图
烤箱预热200度,红薯去皮切条,倒一点橄榄油在红薯条上,入烤箱中层烤20-25分钟
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洋葱,红椒,培根切丁,意大利香菜和小葱切末
步骤4/19 点击查看大图
小火热一个炒锅，一个做水波蛋的锅
步骤5/19 点击查看大图
小技巧：蛋里面有多于水分,像这样轻轻倒掉,看到蛋白要掉出来的时候马上拉回去,旋转一圈,倒个3-4次就可以了,这样的水波蛋煮出来很好看
步骤6/19 点击查看大图
炒锅先放洋葱和红椒丁,再稍微放一点油进去,这样可以控制油量,小火慢炒,让它们焦化
步骤7/19 点击查看大图
稍微炒出味道加入培根丁,继续小火翻炒
步骤8/19 点击查看大图
煮蛋的水大概煮成这样,冒小泡的时候就可以维持这个温度了
步骤9/19 点击查看大图
加大概一大勺的醋,什么无色的醋都可以,这可以让蛋白凝固的更快
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用勺子在锅子里画圈,出现旋涡以后,把蛋倒进旋涡中间,这个温度的火大概煮2分半-3分钟左右就行
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煮好的水波蛋,拿一个厨房纸巾垫着,取出,吸取多于水分
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炒锅炒干的话,继续加一点油
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红薯条烤脆之后,取出,切成碎块
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倒入锅中一起翻炒
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可以这个时候加点黄油，也可以不加
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黄油炒化后,加入大蒜粉
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大蒜粉炒匀,再加盐调味
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最后撒上2/3的意大利香菜和小葱稍微翻炒就可以准备盛盘了
最后一步点击查看大图
先盛出红薯杂烩,再撒上剩余的香菜和小葱,然后中间放上水波蛋,再蛋上撒上盐和一些橄榄油,就可以享用啦!