鱼锅片片
鱼锅片片是我们烟台的当地最家常的特色小吃,也是我从小吃到大的美食,用各种刚刚打捞上岸的新鲜小海鱼,炒点豆瓣酱焖上一锅,再烀上几个玉米面片片,这是我们海边孩子永远也吃不够的美食,也是记忆里最美的味道哟……
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步骤1/20
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先把鱼锅的食材备齐。
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步骤2/20
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把青红辣椒洗净切成条,葱姜切丝。
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步骤3/20
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把海杂鱼去除内脏后,用自来水反复冲洗干净备用。
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步骤4/20
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把玉米面和黄豆面放入盆里,倒入小苏打,把所有的面粉混合均匀后。
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步骤5/20
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这个时候加入温水和成面团后,静置半个小时。
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步骤6/20
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锅烧热后倒入花生油烧至八成热时,爆香花椒和八角,再加入豆瓣酱小火慢慢炒出红油香味。
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步骤7/20
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这个时候加入葱姜,大火快速爆出香味后。
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步骤8/20
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锅中倒入适量的清水。
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步骤9/20
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再倒入料酒调味。
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步骤10/20
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加入白砂糖和适量的盐调味。
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步骤11/20
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锅中放入洗净后的海杂鱼。
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步骤12/20
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大火烧开后。
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步骤13/20
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把静置好的玉米面团,揉成团后。
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步骤14/20
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摁扁放入锅边。
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步骤15/20
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依次做完所有的片片。
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步骤16/20
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盖上锅盖大火烧开后转中火慢慢炖至20分钟。
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步骤17/20
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看见锅中片片熟透,锅中汤汁慢慢变得浓稠时。
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步骤18/20
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放入切条的青红辣椒。
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步骤19/20
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看见青红辣椒断生变色即可关火咯,直接端上餐桌就可以大快朵颐了,用片片蘸点鱼汁吃,味道不要太赞了。
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最后一步
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成品一
炖鱼的时候,一定记着多留一点鱼汤,蘸片片吃,个人感觉比吃鱼还过瘾哟……
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-09-25
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