河南蛋花面疙瘩汤
小时候，在老家，妈妈早上经常做面疙瘩汤，挺好喝的，要是再用自家鸡下的蛋，来个蛋花，金灿灿的好看又好喝，做好可以加糖喝，也可以就着小菜或者包子，油馍，河南烙馍卷菜等等河南特色小吃一起吃。
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步骤1/6
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面粉倒在盆里，小碗盛水，细水长流的慢慢往面里到，边倒水边用筷子搅拌面粉，大约有还剩三分之一的干面粉的时候停止倒水，开始用手搓，用比较大，比较湿的面疙瘩和干面粉中和，大约搓五分钟就成了这种絮状的啦！面粉发多少事视自己的饭量和喜欢的稀稠程度自由调节。(还有一中做法是多加水，搅成比较稠的糊状后继续不停搅拌，大约十几分钟，搅的时间越长，做出来的疙瘩汤越好喝，这种糊状的做出来疙瘩细小很多，时候小宝宝喝)
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步骤2/6
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锅里加水烧开，下入刚才的面絮或者面糊，边下边用勺子搅拌，别让抓底，要不容易糊锅。
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步骤3/6
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调整到中小火 半改锅盖，这样熬15分钟左右，中间多搅拌几次，火候要掌握好，太大了会溢出来，太小了容易抓锅底造成糊锅。
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步骤4/6
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准备一个鸡蛋打好 ，就是这种超市买的鸡蛋倒在汤里就没有了金灿灿的样子了!
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熬够15分钟后，倒入蛋糊，搅拌一下关火。
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最后一步
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成品，不知道为照片尺寸被搞成这样了，看不到整个碗了!
这个疙瘩汤，我们河南那边都是吃这种原味的，后来发现很多地方有加各种蔬菜的咸味的。食友们可以在下面疙瘩之前放一些自己喜欢的蔬菜，粉条什么的 ，反正喜欢什么就发放什么 加入调料。最经典的就是西红柿鸡蛋面疙瘩汤，出锅前加入点碎青菜，葱花，香菜都行。尤其是冬天的早晨 来一碗这样的疙瘩汤，绝对是又暖又饱。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-10-06
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