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火龙果玫瑰软欧的做法

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火龙果玫瑰软欧

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哈哈哈哈，这款软欧是在广州学习的时候逛商场的时候看到特别妖娆漂亮的软欧，然后买了个吃了果然非常棒，咬下去谈谈的火龙果甜香加上玫瑰香味简直不要太好吃了，现在回东莞了，想吃又太远了，寻思着做一个吧毕竟自己也是从培训班学过的，哈哈哈，果然很不错，吃起来怀念在广州学习的时候

食材清单加入采购清单

王后高粉 100g

、

酵母 1.3g

、

冰水 20g

、

葡萄种 20g

、

红心火龙果 40g

、

盐 1.2g

、

细砂糖 10g

、

黄油 9g

、

汤种 10g

、

馅料

、

奶油奶酪 30g

、

云南手工玫瑰酱 15g

、

糖粉 8g

、

挤表面雪花皮

、

谈奶油 20g

、

高粉 20g

、

炼奶 20g

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
打出薄膜，出缸面温不要超过26度，不然面筋会断，室温发酵60分钟，发到两倍大
步骤2/5
不好意思了大家，本来没打算发的，所以没怎么拍步骤图希望大家谅解，第二部松弛，面团轻轻拍排气，整成圆柱形，中间松弛30分钟
步骤3/5
最后整形，把松弛好的面轻拍排气，挤上玫瑰酱，包好，翻面包成圆形
步骤4/5
最后发酵：36度，湿度75%，40分钟，没有发酵功能烤箱下面杯80度热水
最后一步
最后挤上雪花酱，上火200度，下火，190度，16分钟，根据自己烤箱温度调解，我是北美烤箱，下面放一个空烤盘，预热10分钟，丢两块冰块，预热好倒点热水，放面团进去马上关烤箱门制造蒸汽，葡萄种和汤种可以百度搜索怎么做，葡萄种增加面包风味，新手觉得麻烦可以省去

小贴士

玫瑰酱做法：奶油奶酪和糖粉打至蓬松放玫瑰酱搅拌均匀加入裱花袋内，雪花皮也是一样做法：谈奶油和炼奶搅拌均匀加入高粉此配方或者有什么操作问题可加我微信：13071320571交流

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-10-05

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