葱烤大排

Name: 葱烤大排
Ingredients: 步骤中

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步骤中

烹饪步骤

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食材准备大排/ 小葱 /鸡蛋 /老抽 /生粉/ 蚝油 /胡椒粉 / 糖 / 盐
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制作步骤 01、-大排改刀-大排厚度2cm左右最佳，略带肥膘即可。
步骤3/14 点击查看大图
为了防止大排遇热卷起来成弧形，所以需要先用刀把筋砍断。
步骤4/14 点击查看大图
再用刀背，把肉敲散变嫩，正面竖着敲5下，背面横着敲5下。
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02、-腌制大排-往改好刀的大排里（3块），加入1/2茶匙盐、1只蛋清、1茶匙生粉。
步骤6/14 点击查看大图
手掌略微用力按捏揉压，铺上保鲜膜放进冰箱冷藏1个小时。
步骤7/14 点击查看大图
03、油煎大排-开小火，将大排煎至两面变色，即可出锅待用。
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以上为正确示范
步骤9/14 点击查看大图
接下来这一步，直接决定了这块葱烤大排，成功与否！04、- 煎葱 - - 请务必记得 - 葱：大排 = 1 : 1锅内放3勺油，将小葱洗净沥干后放入。记得，半斤大排就得配半斤葱！中小火煎至一半的葱叶发黄。
步骤10/14 点击查看大图
以上为正确示范
步骤11/14 点击查看大图
05、焖煮大排-在葱上铺大排，加入2勺老抽，简单翻炒。
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倒开水，淹没1/2的大排即可，添入1茶匙糖和0.5勺蚝油。
步骤13/14 点击查看大图
盖锅盖，转小火焖煮7分钟左右。开盖转大火收汁，将汤汁收干至浓稠发亮，装盘，
最后一步点击查看大图
再盖上香葱，卖相和味道这下全到位了！葱和酱汁，是万万不能丢弃的，全是下饭的一把好手！