奶油水果蛋糕
秋天的季节,来一份水果裱花裸蛋糕吧,简直太好吃啦!
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步骤1/24
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准备好食材,低筋面粉56g、温水50ml、玉米油42ml、细砂糖60g、鸡蛋4个、盐1g。
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步骤2/24
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三只蛋黄一只全蛋放入容器内,蛋清三只放入另一个容器内。
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步骤3/24
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蛋黄全蛋加盐1g打散
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步骤4/24
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加温水50ml搅拌均匀。蛋黄液放入一边备用。
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步骤5/24
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玉米油42ml入奶锅内,加热至微出纹路。
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步骤6/24
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加入过筛好的低筋面粉快速搅拌均匀。
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步骤7/24
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分次加入蛋黄液混拌均匀。
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步骤8/24
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成为细腻无颗粒光滑的面糊。
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步骤9/24
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这时烤箱预热180度上下火。取出蛋清三只、细砂糖60g。
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步骤10/24
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蛋清打至鱼眼泡加细砂糖20g,打至浓稠。
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步骤11/24
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加细砂糖20g,打至微出纹路。
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步骤12/24
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加细砂糖20g,打至偏硬一点的大弯勾状态。
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步骤13/24
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如图状态即可。13、
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步骤14/24
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蛋白霜分三次加入蛋黄糊内,翻拌均匀。
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步骤15/24
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混拌均匀的蛋糕面糊
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步骤16/24
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烤盘内铺硅油纸,倒入蛋糕面糊
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步骤17/24
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表面抹平,震出大气泡
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步骤18/24
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送入预热好的烤箱进行烘烤,中层160度上下火烘烤23分钟。
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步骤19/24
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蛋糕胚出炉啦
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步骤20/24
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蛋糕胚分割成三等份,淡奶油350ml、细砂糖30g、芒果丁、蓝莓…
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步骤21/24
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淡奶油加细砂糖打至8分发,裱花袋内装入打发的淡奶油;裱花嘴根据自己喜好选择。
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步骤22/24
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铺一层蛋糕胚,挤满淡奶油,码入水果;在那一层蛋糕胚挤满淡奶油,码入水果;再铺一层蛋糕胚片,码入水果点缀上薄荷叶、马卡龙、小花即可。
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步骤23/24
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水果奶油裸蛋糕就做好啦
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最后一步
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好吃的水果蛋糕。我要开动啦~
1、蛋糕胚片中的低筋面粉需要过筛在进行使用。
2、注意:玉米油加热成纹路状,中小火即可,别太大火。
3、注意:加入低筋面粉快速拌均匀,离火。
4、蛋黄糊混拌蛋白霜时注意手法,别把蛋白霜拌消泡了哦;轻柔快速的翻拌,混拌均匀即可。
5、表面挤花的淡奶油打发至8分发;夹在内馅的奶油打发稍微硬一点,免得覆盖蛋糕胚后压扁了哈。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-10-03
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