冬寒菜肉片汤

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爸爸最中意的一道汤菜。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

冬寒菜按量取食

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里脊肉片（或其他肉类） 20片

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姜块（用菜刀拍打过）按量取材

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食盐少许

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胡椒粉少许

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高汤或清水适量

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葱花少许

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水淀粉少许

烹饪步骤

步骤1/3 点击查看大图
冬寒菜买回来，用手掐成小段，并掐去老黄的部分，用清水漂洗干净备用；
步骤2/3
用清水将肉片清洗，除去多余的血水，用盐、水淀粉和胡椒粉腌制备用；
最后一步点击查看大图
锅中放入适量的清水或高汤煮沸，放入肉片和姜块煮沸并放入处理过的冬寒菜继续煮沸，出锅前放入适量葱花撒上适量的盐即可盛出来食用。喜欢吃油一点的可在盛出来时放入几滴香油，或者在煮清水和高汤的时候放入适量的猪油。个人不建议放猪油。

小贴士

冬寒菜高温易变软烂，不建议长时间高温煮制，肉片虽用水淀粉腌制但煮制时间久了也易变老，建议大火快速出锅。关于东寒菜的相关知识可以到百度一下查到。冬寒菜为锦葵科植物冬葵MalvaverticillataL. 的嫩茎叶，又称冬苋菜，葵菜。作汤或炒食，口感滑利。冬寒菜每百克嫩茎叶含水分90 克，蛋白质3.1 克，脂肪0.5 克，碳水化合物3.4 克，钙315 毫克，磷56 毫克，铁2.2 毫克，胡萝卜素8.98 毫克，维生素已0.13 毫克，B20.3 毫克，尼克酸2 毫克，维生素C55 毫克。冬寒菜性味甘寒，具有清热、舒水、滑肠的功效。治肺热咳嗽，热毒下痢、黄疽、二便不通、丹毒等病症，脾虚肠滑者忌食，孕妇慎食。冬寒菜别名冬苋菜、马蹄莱、冬葵、滑菜、滑肠菜等，是锦葵科锦葵属二年生或一年生草本植物。冬寒菜以幼苗或嫩茎叶供食，营养丰富，可炒食、做汤，柔滑叶美、清香。其食用期由幼苗开始直至开花初期，冬寒菜是一种供应期较长的绿叶蔬菜，因其生长期长，产量不高，—般多只在地边或零星地栽培，而很少用菜地做大面积种植。

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发布于 2012-05-07

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