蛋黄酥

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中秋节那天撸了一波蛋黄酥，深得人心。一波蛋黄酥就16枚，很多小伙伴没办法品尝确实有些遗憾。趁着国庆大假在即，如果你也跟我一样不想出门“添堵”，这份蛋黄酥的攻略送给你，明年中秋你也可以为家人或朋友亲自奉上这份心意啦！

食材清单加入采购清单

油皮

、

中筋粉 150克

、

猪油 55克

、

糖粉 30克

、

水 55克

、

内馅

、

咸蛋黄 16个

、

红豆沙或莲蓉 400克

、

纯蛋黄液 1-2个蛋黄

、

黑芝麻适量

、

油酥

、

低粉 120克

、

猪油 60克

烹饪步骤

步骤1/24 点击查看大图
把油皮需材料：150中筋粉、55克猪油、30克糖粉（可以直接白糖用研磨机打成粉）、55克水倒入厨师机开启和面功能，约25分钟左右出膜即可，如果没有厨师机就自己揉到出膜。然后覆上保鲜膜放冰箱冷藏半小时醒发。
步骤2/24 点击查看大图
把油酥所需材料：120克低筋粉和60克猪和面至表面光滑覆盖上保鲜膜也放置冰箱冷藏醒发半小时左右。
步骤3/24 点击查看大图
把咸蛋黄蘸上金朗姆酒。这一步是为了去腥，也可以用喷壶喷高度白酒，根据个人喜好。
步骤4/24 点击查看大图
烤箱预热至160度，上下火烤7分钟
步骤5/24 点击查看大图
400克红豆沙分成16份，中间放入烤制好的咸蛋黄揉成圆团备用。
步骤6/24 点击查看大图
取出醒发好的油皮和油酥
步骤7/24 点击查看大图
把他们分别平均分成16份
步骤8/24 点击查看大图
把油皮压扁擀成皮，中间放入一个油酥，收好口尽量搓圆
步骤9/24 点击查看大图
收口朝下备用。
步骤10/24 点击查看大图
把小圆球收口朝上轻轻压一下，用擀面杖擀成长舌形状
步骤11/24 点击查看大图
由下至上卷成卷
步骤12/24 点击查看大图
卷好的酥皮盖上保鲜膜放冰箱冷藏30分钟
步骤13/24 点击查看大图
取一个酥皮压扁再卷成卷
步骤14/24 点击查看大图
也是由下至上地卷
步骤15/24 点击查看大图
第二次卷出来的酥皮再次覆上保鲜膜放入冰箱冷藏半小时
步骤16/24 点击查看大图
取一个酥皮对折
步骤17/24 点击查看大图
擀成圆形面皮
步骤18/24 点击查看大图
取一个包好蛋黄的豆沙馅儿放入面皮中间收好口
步骤19/24 点击查看大图
调整成圆形⭕️
步骤20/24 点击查看大图
刷上一层蛋黄液面上撒上黑芝麻
步骤21/24 点击查看大图
提前烤箱预热到180度，上下火30分钟
步骤22/24 点击查看大图
蛋黄酥出炉！
步骤23/24 点击查看大图
完整的蛋黄
最后一步点击查看大图
简单包装一下的蛋黄酥，自己享用或者送人都是极好的！赶快给自己Get一个新技能吧！