田螺塞肉

Name: 田螺塞肉
Ingredients: 步骤中……

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步骤中……

烹饪步骤

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食材准备田螺3斤/ 海鲜酱 /香菇丁/肉糜1斤 /胡椒粉 /美极鲜 /料酒 /老抽 /生抽 /姜 /葱糖
步骤2/13 点击查看大图
计量单位：以图中的勺子大小为准1汤匙 = 15g水
步骤3/13 点击查看大图
以图中的饭碗大小为准1碗 = 250g水
步骤4/13 点击查看大图
01、-处理田螺-水烧开，把田螺丢进去煮3分钟，煮过后，肉会收缩更容易挑出来。锅盖拿掉，不然田螺异味散不掉！拿出你的剪刀，把田螺尾部剪掉，顺势勾出螺肉，尾巴那点脏东西，扔扔扔！
步骤5/13 点击查看大图
正确示范
步骤6/13 点击查看大图
拿小刷子把壳刷干净，认真点，不能偷懒！再沸水煮1分钟，捞出待用。
步骤7/13 点击查看大图
02、做肉馅-田螺肉洗净不留一丝泥沙，小技巧:加2勺盐，3勺面粉和2勺白醋,揉搓五分钟，洗净切丁~①食盐：快速去除粘液②面粉：清除泥沙③白醋：去除田螺本身的异味
步骤8/13 点击查看大图
选用肥瘦相间的五花肉，口感更香！
步骤9/13 点击查看大图
肉质鲜美的秘诀都在这些料里，一个都不能少：1斤肉糜，1斤田螺肉，1勺姜末，半勺葱花，半碗香菇丁，2勺料酒，2勺糖，半茶匙胡椒粉想要肉质更加紧实，手势很重要顺时针一个方向搅拌肉馅在手上掂一掂，不散开来就OK啦~
步骤10/13 点击查看大图
03、塞肉- 正确示范防止肉馅掉落的关键：粘粉！加完肉，粘一下粉，这样肉就不会脱落了！所以，不要小气，尽管加！
步骤11/13 点击查看大图
04、焖烧-辅料一次性完成，加：2勺猪油，3根小葱，6片姜片，煸炒香后，添入两碗水，2茶匙生抽，5勺糖，海鲜酱，美极鲜，老抽各1勺，下田螺。
步骤12/13 点击查看大图
煮滚后，转小火，焖煮30分钟。
最后一步点击查看大图
田螺肉记得朝上放，这样才不粘锅！