大肉包10个300克的量
因为家里只有高筋和低筋粉。 第一次实验用的是低筋面粉,第二次用的是高筋面粉,两次实验还是高筋粉做出来的更好吃更有嚼劲,配方也是试了很N多次 冷天用温水和面,夏天用冷水和面 融化酵母的温水用180克里面的三分之一
5克
39克
228克
1094
千卡
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步骤1/7
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高筋粉和无吕泡打粉混合均匀,酵母和糖放温水(以不烫手为准)融化3分钟,把融化好的酵母和剩下的水分次加入面粉中,用筷子搅拌成絮状,然后用手揉光滑(面光,盆光,手光),揉多久没有规定,只要做到三光就可以。
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步骤2/7
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常温发酵一晚上的状态(因为早上起不来,我都是晚上把面揉好放常温下自然发酵,第二天起来直接醒面,夏天的话一定要放冰箱冷藏发酵,不然面会酸)。
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步骤3/7
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醒好的面分成10个挤子,大约50克一个,皮是中间厚,外边缘薄。
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步骤4/7
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这是包好的成品,冷水上锅醒发10分钟(赶时间的话也可省略),醒发好开中火蒸20分钟
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步骤5/7
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时间到了不要马上开锅,应再闷5分钟再出炉,这样包子不会回缩。
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步骤6/7
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肉馅我也是晚上准备好放冰箱冷藏,第二天直接用,省时间。
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最后一步
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开吃,老公说面皮很有嚼劲,一口气可以吃4个,重点是比外面买的干净又卫生。
夏天发面用冷水,冬天发面用温水(酵母一定要用温水醒几分钟,这样发面才不会失败),泡打粉一定要和面粉混合均匀,不可以直接让泡打粉接触水。注意几点重要的,发面一般都不会失败。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-11-03
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