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客家焖猪肉的做法

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客家焖猪肉

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世界上每一个有客家人的地方，都有焖猪肉这道菜，做法大同小异，主要是放的配菜不同，有放香菇、梅菜、面筋、笋干、木耳或者酸菜等，风味各异。今天介绍这道客家焖猪肉是广东客家地区特色菜，先将猪肉用营养丰富、降脂减肥和香浓美味的金龙鱼菜籽油炸透炸香，再用客家黄酒佐以香料小火焖煮，再以酸菜作为配菜，酸菜吸收了猪肉的味道，使这道菜平凡中有了锦上添花的惊喜！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

五花肉 500g

、

酸菜 230g

、

大蒜 4瓣

、

生姜 30g

、

金龙鱼营养强化维生素A菜籽油适量

、

八角 2粒

、

花椒 60粒

、

玉桂粉 4g

、

小茴粉 4g

、

生抽 15ml

、

老抽 15ml

、

冰糖 20g

、

客家黄酒 300ml

、

开水 250ml

、

开水 200ml

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
酸菜洗净后拧干水分、切2cm长的段，大蒜切片，生姜切片，冰糖略拍碎备用
步骤2/15 点击查看大图
将八角和花椒放入小纱布袋中绑好，成为香料袋备用
步骤3/15 点击查看大图
起锅注入适量清水烧热，放入五花肉灼烫3分钟，捞出用清水洗净
步骤4/15 点击查看大图
用厨房纸吸干水分备用
步骤5/15 点击查看大图
起锅注入适量金龙鱼营养强化维生素A菜籽油烧热
步骤6/15 点击查看大图
放入五花肉小火炸至金黄色，取出沥油备用
步骤7/15 点击查看大图
起锅注入少许金龙鱼菜籽油烧热，爆香姜片和蒜片
步骤8/15 点击查看大图
加入250ml开水
步骤9/15 点击查看大图
放入香料袋、玉桂粉、小茴粉、生抽、老抽和冰糖烧开
步骤10/15 点击查看大图
把五花肉皮朝下放入锅里
步骤11/15 点击查看大图
倒入客家黄酒，转小火加盖浸煮40分钟，中途把肉反转一次，以便于肉均匀吸收汤汁
步骤12/15 点击查看大图
取出香料袋不要，捞出五花肉待凉切成方块，把酸菜放入锅中，加入200ml开水，与肉汁同煮10分钟
步骤13/15 点击查看大图
再放入切好的五花肉，用中火煮10分钟即可
步骤14/15 点击查看大图
肥而不腻～客家焖猪肉
最后一步点击查看大图
今晚可以干3碗米饭咯

小贴士

1.把整块五花肉焖好后才切开，肉质会更加嫩滑，而且也较易切得整齐。 2.材料份量：2-3人。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-10-01

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