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回锅肉

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我一直觉得，中国的很多传统名菜，特别像是人生经验的总结。比如这回锅肉，细细品味有着不一样的婚姻智慧。

食材清单加入采购清单

五花肉 400克

、

青蒜 150克

、

郫县豆瓣酱 40克

、

豆豉 5克

、

甜面酱 15克

、

黄酒 5克

、

白糖 5克

、

花椒 10粒

、

大料 2个

、

干辣椒 2个

、

葱 2段

、

姜 5片

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
把五花肉放进冷水锅里，加入花椒10粒，大料2个，干辣椒2个，葱段2段，姜片5片。
步骤2/9 点击查看大图
大火把水烧开，然后撇去血沫，盖上锅盖小火煮20分钟。
步骤3/9 点击查看大图
把青蒜斜刀切成大片。
步骤4/9 点击查看大图
40克的郫县豆瓣酱和5克辣豆豉一起剁碎。
步骤5/9 点击查看大图
五花肉煮好之后切成薄片。
步骤6/9 点击查看大图
炒锅烧热，倒油，放入切好的肉片，小火煸炒两三分钟，把五花肉的肥油煸出来。
步骤7/9 点击查看大图
然后把肉拨到锅的一边，倒入提前切碎的豆瓣酱和辣豆豉。
步骤8/9 点击查看大图
小火煸出红油之后再把肉片和酱混合翻炒均匀。
最后一步点击查看大图
最后加入15克甜面酱，5克白糖，5克黄酒。放入提前切好的青蒜。再翻炒几下就可以出锅了。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-09-29

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