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西京烧鳕鱼的做法

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西京烧鳕鱼

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起源于京都的白味噌又叫西京味噌，西京味噌烧的做法相对而言，比我们看到另一个师傅直接用味噌埋起来腌渍的方法要纤细一些，要用纱布和方盘铺味噌床，让银鳕鱼肉上没有味噌酱却浸入味噌的味道，是一道具有代表性的京都居酒屋料理。这道菜也是我非常喜欢的鳕鱼料理之一，让我们来看看我的版本的怎么做吧!

食材清单加入采购清单

2人份：

、

鳕鱼 400g

、

纯净水 2大勺

、

白味增 3大勺

、

味淋 2大勺

、

清酒 2大勺

、

红糖 1大勺

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
备好食材
步骤2/10 点击查看大图
首先把所有腌制食材全部加入锅中,再加热,不要热锅加入
步骤3/10 点击查看大图
小火加热,慢慢搅和均匀
步骤4/10 点击查看大图
大概呈现这种划一道会停留一段时间的粘稠度就好了,把酱汁放凉到室温的温度
步骤5/10 点击查看大图
酱汁放凉以后,鳕鱼吸水
步骤6/10 点击查看大图
密封袋把鳕鱼和酱汁密封住,稍微按压均匀,或者拿盘子刷给每块鳕鱼刷上酱也行,腌制最好24小时以上
步骤7/10 点击查看大图
等腌制时间到了,烤盘铺上铝箔纸,喷上一点油,防止鱼黏在铝箔纸上,铺上鱼进烤箱,腌制的酱料不要扔
步骤8/10 点击查看大图
最好用烤箱烧烤模式,放到最上层180度-200度,第一面烤7-10分钟
步骤9/10 点击查看大图
时间到了第二面把剩余的酱料刷上再烤7-10分钟,变成焦黄色就好了
最后一步点击查看大图
最后盛盘！可以配上炸姜丝和小葱末,如果买得到再加一点柚子胡椒,配上米饭,绝对一碗接着一碗!

小贴士

1. 烤箱烧烤模式只有上火加热,所以一定要放最上层 2. 鱼至少也要腌20分钟哦

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-09-28

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