奶黄流心月饼
心心念念的流心月饼,从去年纠结到今年。终于拔草了。制作时间太长,但是味道不错值了。此方子是12个50克的量。
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
下载App查看
-
步骤1/30
点击查看大图
准备好材料。(图片上是一部分材料哈)
-
步骤2/30
点击查看大图
流心馅: 先把咸蛋黄蒸熟。取两个压成泥备用。 把淡奶油,白糖,奶粉放入小奶锅中拌匀。
-
步骤3/30
点击查看大图
小火加热,***不要***把奶油烧开了,热了就关火,放入芝士片搅拌融化。
-
步骤4/30
点击查看大图
放入咸蛋黄泥搅拌均匀。如果觉得不细腻可以过一下筛。
-
步骤5/30
点击查看大图
然后把流心馅装进一个小号食品袋里,放入冰箱冷冻。
-
步骤6/30
点击查看大图
现在来做奶黄馅部分:鸡蛋打散。(另外,把那3个咸蛋黄压泥备用)
-
步骤7/30
点击查看大图
筛入低筋面粉搅拌均匀。
-
步骤8/30
点击查看大图
黄油和淡奶油放入小奶锅里,小火加热至边上微微有小泡泡关火。
-
步骤9/30
点击查看大图
把加热的液体慢慢倒进之前的鸡蛋面糊中,边倒边搅拌。然后放入一片芝士趁着还有余温把它搅拌融化。
-
步骤10/30
点击查看大图
再把糖,奶粉,咸蛋黄泥放进去搅拌均匀。
-
步骤11/30
点击查看大图
搅拌好之后倒入不粘锅里。
-
步骤12/30
点击查看大图
小火加热,用硅胶刮刀不停的搅拌。炒至成团出锅,放入碗中盖保鲜膜放凉备用。
-
步骤13/30
点击查看大图
之前做的流心馅冻结实后取出来,切成12份。然后继续放入冰箱里冷冻。
-
步骤14/30
点击查看大图
奶黄馅凉透之后分12份,每份24克。包入流心馅(约6.5克/个)。
-
步骤15/30
点击查看大图
全部都包好之后再放入冰箱冷冻。
-
步骤16/30
点击查看大图
现在开始做月饼皮:黄油室温软化,放入碗中用手动打蛋器打顺滑。
-
步骤17/30
点击查看大图
放入蜂蜜,炼乳搅拌均匀。
-
步骤18/30
点击查看大图
筛入低筋面粉和玉米淀粉用刮刀拌匀。
-
步骤19/30
点击查看大图
拌好之后放入保鲜袋里。室温醒20-30分钟。
-
步骤20/30
点击查看大图
醒好之后平均分成12份。每份20克。
-
步骤21/30
点击查看大图
取一份月饼皮放在手心按扁,放入冻好的馅包起来,收口收好。
-
步骤22/30
点击查看大图
都包好之后放入阳晨12寸浅烤盘里盖保鲜膜放几分钟(因为馅是冻的还没有化,这个时候压模压不动)
-
步骤23/30
点击查看大图
放了一会,这个时候馅应该有些软了,表面沾一点低粉,然后把多余的粉擦掉。放入阳晨50克月饼模具里。
-
步骤24/30
点击查看大图
依次把月饼压出形状。
-
步骤25/30
点击查看大图
都压好之后,放入冰箱冷冻。冻硬了再烤。
-
步骤26/30
点击查看大图
烤箱200度预热后,把冻硬的奶黄流心月饼表面喷一层水,然后放进烤箱。
-
步骤27/30
点击查看大图
烤5分钟后取出来,刷蛋液(蛋黄加一点水)薄薄的刷一层。然后继续200度烤8-10分钟左右(皮烤熟即可)。
-
步骤28/30
点击查看大图
刚出炉也是很好吃的。也可以放凉密封保存,最好3天左右吃完。
-
步骤29/30
点击查看大图
成品图
-
最后一步
点击查看大图
成品图
1、流心馅爱化,包的时候动作快一点。
2、奶黄馅别炒过了,否则太干会导致流心馅不流心哦!
3、进烤箱之前月饼表面喷水不要喷多,不然纹路会不清晰。
4、烤箱脾气不同,烘烤温度和时间仅供参考。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-09-27
奶黄月饼的其他做法
奶黄月饼的相关分类
奶黄月饼的相关推荐
-
奶黄流心月饼
345091人看过 -
蛋黄酥#约会MOF#
37106523人看过 -
奶黄流心月饼
806607人看过 -
专治没胃口!柠檬手撕鸡~酸辣过瘾巨好吃
10146401人看过 -
奶黄流心月饼
729931人看过 -
想告诉全世界,鸡腿这么做巨巨好吃!!
160512人看过 -
#养生打卡#减脂餐~包菜鸡蛋
970089人看过 -
无添加剂,零失败的宝宝零食——蛋黄溶豆
33273965人看过 -
#放假请来我的家乡吃#生煎包
226352人看过 -
想去迪士尼的奶黄包
205266人看过 -
奶黄流心月饼
740277人看过 -
超越“美心”,开心果流心月饼,流心中的天花板
42055人看过