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九层塔香葱炒田螺的做法

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九层塔香葱炒田螺

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炒田螺是一道非常普通，却很受欢迎的一道小炒。经常可以看到街头小食档，几个三五好友围坐在一起喝着啤酒，吃着炒田螺，一起说说心里话，一起畅谈人生。

食材清单加入采购清单

田螺 500克

、

新鲜九层塔 50克

、

青红辣椒 5根

、

沙姜 5克

、

八角 2个

、

料酒 8克

、

玉米淀粉 8克

、

酱油 35克

、

姜 30克

、

陈皮一片

、

盐适量

、

清水适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
螺买回来后找个大点的容器，让螺吐净泥沙，最好是提前一到两天购买。
步骤2/14 点击查看大图
田螺倒些清水，双手来回搓洗，直到水干净了，再用夹子夹掉尾部，这样吃的时候方便。
步骤3/14 点击查看大图
剪好的田螺放到小盆里，再盖上一个碟子，双手拿着稍用力来回晃动几下，再用清水冲洗。这样做的目的是要把田螺里面的泥沙晃出来，洗好的田螺放一边备用。
步骤4/14 点击查看大图
香葱洗净，切成两厘米左右的葱段，葱白和葱段不要混在一起，葱段要留到最后再放。
步骤5/14 点击查看大图
姜切小块，再剁成姜末，放一旁备用。
步骤6/14 点击查看大图
辣椒切成小圈备用。
步骤7/14 点击查看大图
蒜切成蒜末备用。
步骤8/14 点击查看大图
九层塔洗净，稍微切几刀，这样炒的时候更容易入味。
步骤9/14 点击查看大图
把葱白，九层塔，姜末，八角，沙姜，陈皮，辣椒放入装田螺的容器里。
步骤10/14 点击查看大图
玉米淀粉，酱油，料酒，盐，小半碗清水勾芡混合拌匀备用。
步骤11/14 点击查看大图
热锅，放入蒜末爆香。
步骤12/14 点击查看大图
把田螺等材料倒进锅里，大火快速翻炒。
步骤13/14 点击查看大图
把勾好的芡汁倒入锅里，快速翻炒几下，再倒进半碗清水，盖上锅盖闷5分钟左右。
最后一步点击查看大图
放入葱段，翻炒几下即可关火起锅。

小贴士

盐和酱油可根据个人口味适当增量，喜欢辣的也可以多放点辣椒，或者换成自己喜欢吃的辣椒。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-09-25

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