这盘油焖大虾连酱汁都不舍得放过!
质地鲜嫩口感Q弹,虾壳煎至酥脆,再裹上鲜甜酱汁,怎样都好吃!关注《微体兔》公众号,每天一个原创视频食谱~
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步骤1/5
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姜切姜末,葱切成小段,蒜3瓣切成蒜末。
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步骤2/5
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将对虾洗净后剪去虾须,开背去除虾线。
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步骤3/5
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待油温升至6成热约180摄氏度时,倒入对虾炸至变色后捞出。
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步骤4/5
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热锅冷油,煸香姜末、蒜末,加番茄酱100g,倒入炸好的对虾翻炒均匀。
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最后一步
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加料酒3g、生抽2g、糖15g调味,加水120g,小火焖2分钟,撒上葱段,加盐2g炒至酱汁均匀的裹在对虾上。
1、对虾入锅炸的时间不可过长,虾壳容易糊。过油锅炸酥,待虾壳变脆即可。
2、虾子过油锅炸一下,可以让虾肉吃起来更嫩。
3、虾子越新鲜,做出来的虾肉口感也更Q弹。
4、炒对虾的时候可以轻压几下虾脑,挤出红汁。
5、虾开背,除了要去除虾线,也是为了酱汁更容易入味。
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发布于 2018-09-25
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