瑞士奶油霜裱花蛋糕
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瑞士蛋白霜奶油的最大特点是稳定性好,可以随意搭配口味转换为焦糖、香草、摩卡、巧克力、蓝莓等等。 这款瑞士蛋白霜(Swiss Meringue Buttercream)应用也非常广泛,用意式蛋白霜的地方基本都可以用瑞士蛋白霜来替代,当然细微的口感区别是有的,其实它和意式蛋白霜的做法比较接近,但是更简单,不用烧糖浆。
营养分析
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167克
11克
103克
1557
千卡
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食材清单
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烹饪步骤
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步骤1/12
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黄油切成1.5cm大小的方块,放在室温下软化待用。
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步骤2/12
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把蛋白和细砂糖放一起搅拌,隔水加热保持60℃的水浴上,轻轻搅拌,直至砂糖完全融化。
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步骤3/12
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蛋白砂糖的温度达到60度,开始中低速搅打至发泡,然后转中高速搅打,然后还要继续搅拌。再过一会儿,开始出现纹理并呈现光泽状。
步骤4/12
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发布于 2018-09-24
换个做法
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