清蒸石斑鱼
中学时就会的一道菜,隔了七八年才再次做
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步骤1/6
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鱼杀好洗净,放入生姜,加适量料酒去腥腌制20分钟
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步骤2/6
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将生姜,葱,蒜,辣椒,香菜切好备用
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步骤3/6
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塞点葱姜至鱼肚子
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步骤4/6
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将剩余材料(留少许葱花,香菜叶摆盘)倒入小碗中,再加入少许盐,适量生抽,蒸鱼豉汁,食用油。
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步骤5/6
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鱼下面放些葱姜蒜隔着,和调料一起蒸十分钟,筷子能穿透为准,也不能蒸太久。
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最后一步
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快出锅前奖调料倒上,再焖一会儿,好啦~
关键是料汁,因为生抽和蒸鱼豉汁都有咸味,所以盐可以少放点,不放蒸鱼豉汁味道也可以。上面的肉没浸到汁可能淡一点,但沾点汁就刚好了。
调料也可以和鱼一起蒸,但看起来比较浊,所以我喜欢快起锅时再放。
石斑鱼没刺,吃起来方便多了,蒸的也好吃。
不喜欢太油的,所以也没泼油,就是在调料里加了一小勺油,色泽刚好
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-09-22
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