油鸡枞蒸蛋
油鸡枞系列之蒸鸡蛋，写给我的小伙伴们...
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步骤1/9
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鸡蛋：个头大的（65g左右的）两个，个头小的（40g左右的）用4个。鸡蛋打散，打鸡蛋的时候一个鸡蛋从4分之3的地方打破，留一个较完整的鸡蛋壳用于把握水的比例。
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步骤2/9
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用鸡蛋壳装纯净水加入蛋液中，鸡蛋和水的比例为1:1.5。这里用了4个鸡蛋，所以水要加6个蛋壳那么多，加入后尽量调匀。
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步骤3/9
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蛋液过筛，装入扁平的容器中，盖上耐高温的保鲜膜。
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步骤4/9
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蒸锅水开后蒸15分钟关火后先不揭开盖子，闷3分钟（蒸的时间的长短要看容器深浅和蛋液多少，蛋液多容器深增加时间，蛋液少容器浅减少时间。最好用平底碗或盘子，这样容易蒸熟。）
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步骤5/9
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揭开保鲜膜，检查蛋液中心是否还流动，如果还流动可以再蒸几分钟。如图可进行下一步
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步骤6/9
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淋入少量鸡枞油晃动盘子使其均匀覆盖表面
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步骤7/9
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再淋入少许味极鲜晃动均匀。适量油鸡枞放到蛋羹中间即可。
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步骤8/9
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完成
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最后一步
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如果没有油鸡枞，可以只放芝麻油和味极鲜酱油，也很好吃。
1. 容器如果较深、蛋液较多需适当增加蒸蛋时间时间，反之则减少。
2.油鸡枞一般可以存放一年，放瓶子里存放的时候，每次夹要使用无油无水的干净筷子。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-09-22
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