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京式自来红月饼

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深蓝小米粥

京式自来红月饼，老北京的味道！ 自来红是非常有名的京式月饼，自来红月饼上红色的圆圈圈其实不是食用色素，是用白砂糖还有麦芽糖等等熬制出来的糖浆，叫"磨水戳"，但是比较麻烦而且我做的量比较少，所以我就用的红色色素，吃起来没什么差别的，因为只是起到一个装饰的作用。 传统的自来红月饼是用香油来和面的，我觉得有点太香了，所以改用金龙鱼外婆乡小榨菜籽油来制作。馅料选用的是玫瑰花馅，松脆的饼皮，花香清甜的内陷，别有一番风味！
食材清单 加入采购清单
10-30分钟   |   切墩(初级)
中筋面粉 100克
、
金龙鱼外婆乡菜籽油 45克
、
细砂糖 8克
、
小苏打 5克
、
开水 23克
、
玫瑰花馅 120克
、
食用色素 适量
烹饪步骤
小贴士

京式月饼，是北方地区月饼的代表。在北方有一定市场，主要特点是甜度及皮馅比适中，一般皮馅比为4:6，重用麻油，口味清甜，口感脆松。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-09-22

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