爽口鸡肉卷

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好吃又抵饿的鸡肉卷，外层面饼要又薄又筋道，才能越嚼越香，裹的鸡排要外脆里嫩，还得搭配爽口的黄瓜条和酱料，才算完美。要想面饼筋道柔软，面粉的选择和操作手法很重要，接下来一起来看看做法吧。

食材清单加入采购清单

金龙鱼面包用高筋粉 200克

、

热水 120克

、

鸡胸肉 2块

、

黄瓜 1根

、

辣椒酱少许

、

奥尔良腌料适量

、

植物油适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
准备好各种食材，将鸡胸肉提前一晚用奥尔良腌料腌好。
步骤2/14 点击查看大图
将高筋粉称好后，过筛倒入和面盆中。我用的金龙鱼高筋粉，粉质细腻，没有杂质，直接用就可以了。
步骤3/14 点击查看大图
在面粉中分次加入热水，用筷子拌匀，揉成团后盖好，静置饧面10分钟。用热水烫面，做的饼更柔软易熟。热水要逐次少量加入，使面团更均匀，也防止面团过稀或过硬。
步骤4/14 点击查看大图
取一块揉好的面团，揉成长条后切成大小相当的剂子。这一步骤和包饺子类似。
步骤5/14 点击查看大图
取两块剂子，在手心压扁，在其中一个上涂少许植物油，把另一个盖在上面。
步骤6/14 点击查看大图
用擀面杖将两张剂子形成的圆饼，擀成尽量薄的面片。
步骤7/14 点击查看大图
预热不粘锅或电饼铛，无需放油，直接将擀好的饼放入锅中，小火烙片刻。
步骤8/14 点击查看大图
待饼的表面出现少许焦痕，饼中间鼓起后，翻面，再烙片刻后盛出稍晾凉。将所有的饼都这样烙好。
步骤9/14 点击查看大图
就着不粘锅的余温，倒少许植物油，油热后将鸡排放入煎熟。先大火将鸡排两面煎到定型，也锁住内部水分，再小火将内里煎到熟透。
步骤10/14 点击查看大图
在饼的一面刷少许酱料（根据个人喜好选择辣椒酱、甜面酱或沙拉酱等），将煎好的鸡排和切好的黄瓜条放在上面卷起。
步骤11/14 点击查看大图
最后用锡纸再卷一下，两边像糖纸一样扭一下，从中间切开，这样吃的时候，撕掉锡纸即可，方便又不脏手。
步骤12/14 点击查看大图
完成了
步骤13/14 点击查看大图
细节图
最后一步点击查看大图
细节图