卤水拼盘

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潮州卤水拼盘是潮州菜宴席的第一道菜。这道菜要做得好，关键在于卤水的使用。潮州卤水制作，需要用几十种药材、香料，加入上汤研熬而成。少一样材料，味道也会有所不同，因此在家自己制作潮州卤水也不是一件简单的事情。现在有家乐牌潮汕卤水汁，小身材、大味道，一瓶蕴含桂皮、八角、小茴香、花椒、肉桂等十几种香辛料，依据潮汕厨师秘方，配比香辛料，真材实料熬出来，真正还原醇正潮汕风味。操作简单，只需要加水煮开，加入喜欢的肉类浸煮片刻，一盘美味的潮州卤水拼盘就出场了，药材入味恰到好处，既保留了药香，又咸淡适中，味道可与酒店的大厨比美！所以：有家乐牌潮汕卤水汁，完全解放您的一双手。

食材清单加入采购清单

家乐牌潮汕卤水汁 1瓶

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牛腱子 1斤

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金钱肚 1斤

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炸豆腐 2块

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清水 4碗（900ml）

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生姜 40g

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葱 40g

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
准备材料；
步骤2/12 点击查看大图
牛腱子用清水浸泡30分钟去除血水，洗净备用；
步骤3/12 点击查看大图
金钱肚用清水浸泡20分钟去除杂质；将金钱肚反过来，用剪刀去除上面的肥油；内外用面粉和粗盐内外揉搓各3分钟后洗净；再用适量白醋浸泡3分钟，洗净备用；
步骤4/12 点击查看大图
起锅注入适量清水煮开，放入牛腱子和金钱肚灼烫3分钟，捞出，放入清水中浸泡20分钟，捞出沥干水分备用；
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起锅，加入家乐牌潮汕卤水汁；
步骤6/12 点击查看大图
加入4碗水（900毫升）拌匀；
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加入姜葱拌匀；
步骤8/12 点击查看大图
大火煮开；
步骤9/12 点击查看大图
加入牛腱子、金钱肚和炸豆腐大火煮开，转小火煮20分钟。捞出金钱肚和炸豆腐；
步骤10/12 点击查看大图
牛腱子继续煮1.5小时即可捞起；
步骤11/12 点击查看大图
切片摆盘
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拥有家乐牌潮汕卤水汁，你也可以轻松做出美味的潮汕卤水拼盘