紫薯双蛋黄月饼

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但愿人长久，千里共婵娟，又是一年中秋佳节来临，今年中秋，首次尝试做月饼呀，哈哈，虽然，刻模刻得不太好，包馅的手法也很笨拙，折包装盒也是在客服指导下完成，不管好坏，总是完成了今年的作品，以后还要再多多地做，多多练习呀。自己做得，感觉比外面买的好吃，多了一份不一样的感觉呀，预祝中秋快乐！做月饼，吃月饼，赏月呀～

食材清单加入采购清单

月饼专用糖浆 80g

、

色拉油 40g

、

枧水 2g

、

中筋月饼粉 125g

、

紫薯馅 400g

、

咸蛋黄 16颗

烹饪步骤

步骤1/25 点击查看大图
月饼材料
步骤2/25 点击查看大图
将月饼糖浆，枧水，色拉油倒入碗中。用手动打蛋器搅拌均匀。
步骤3/25 点击查看大图
筛入中筋月饼粉。
步骤4/25 点击查看大图
揉成光滑的面团，保鲜膜包好醒一个小时左右。(带上手套防粘)
步骤5/25 点击查看大图
咸蛋黄，喷点朗姆酒去腥。
步骤6/25 点击查看大图
上下火180度，将咸蛋黄入烤箱烘烤10分钟左右。
步骤7/25 点击查看大图
取出烤好的蛋黄，放置室温冷却。
步骤8/25 点击查看大图
取50g紫薯馅，按压成饼状，包入两颗咸蛋黄。
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包了蛋黄的紫薯馅。合计70g左右。
步骤10/25 点击查看大图
包好所有的紫薯蛋黄馅。
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用保鲜膜包上。防干，再将之前的醒好的面团分成30g一个，月饼皮，再将紫薯蛋黄包进月饼皮中。
步骤12/25 点击查看大图
模具上粘少量生粉，在烤盘上直接刻模成形，在月饼上喷少量水(防止月饼烤时太干开裂)，入烤箱，上火190度，下火180度，烘烤5分钟。定型
步骤13/25 点击查看大图
取出，用全蛋黄调好蛋液，在月饼表面上薄而均匀地刷上一层,再次入烤箱，上火180度，下火170度，继续烘焙12分钟左右。
步骤14/25 点击查看大图
取出烤好的月饼。
步骤15/25 点击查看大图
包装
步骤16/25 点击查看大图
包装
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成品
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成品
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成品
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成品
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成品
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成品