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紫薯双蛋黄月饼(3/25)
月饼材料
将月饼糖浆，枧水，色拉油倒入碗中。用手动打蛋器搅拌均匀。
筛入中筋月饼粉。
揉成光滑的面团，保鲜膜包好醒一个小时左右。(带上手套防粘)
咸蛋黄，喷点朗姆酒去腥。
上下火180度，将咸蛋黄入烤箱烘烤10分钟左右。
取出烤好的蛋黄，放置室温冷却。
取50g紫薯馅，按压成饼状，包入两颗咸蛋黄。
包了蛋黄的紫薯馅。合计70g左右。
包好所有的紫薯蛋黄馅。
用保鲜膜包上。防干，再将之前的醒好的面团分成30g一个，月饼皮，再将紫薯蛋黄包进月饼皮中。
模具上粘少量生粉，在烤盘上直接刻模成形，在月饼上喷少量水(防止月饼烤时太干开裂)，入烤箱，上火190度，下火180度，烘烤5分钟。定型
取出，用全蛋黄调好蛋液，在月饼表面上薄而均匀地刷上一层,再次入烤箱，上火180度，下火170度，继续烘焙12分钟左右。
取出烤好的月饼。
包装
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成品
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