无糖蛋黄月饼
家里糖尿病亲友较多 每年中秋看着大家吃月饼也实在是馋的慌 今年我做了蛋黄月饼 希望给亲友带来温暖 24个月饼的量 此方子 皮15g馅35g每个
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步骤1/20
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将蛋黄泡料酒半小时去腥味儿。
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步骤2/20
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将无糖转化糖浆中加入枧水搅拌匀,再加入花生油,搅拌至稍微变白,一定要搅拌匀
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步骤3/20
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加入粉,拌匀
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步骤4/20
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放入袋中密封醒面1-2小时,也可以密封好放入冰箱醒面几个小时。
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步骤5/20
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馅分23g一个
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步骤6/20
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将蛋黄放入烤箱175度烤5分钟到出沙。
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步骤7/20
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馅按扁 包入蛋黄
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步骤8/20
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24个盖保鲜膜备用
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步骤9/20
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醒好的皮分15g一个 盖保鲜膜备用
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步骤10/20
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皮按平包入蛋黄馅
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步骤11/20
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放入玉米淀粉中滚圆
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步骤12/20
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压三下月饼模具
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步骤13/20
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烤箱180度预热,月饼烤前喷水防止开裂,放入中层180度烤8分钟定型。
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步骤14/20
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取出刷蛋黄水,薄薄一层即可,再放回烤箱180度烤15分钟,根据自己家烤箱温度调节。
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步骤15/20
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出炉后凉透的月饼是硬的,要密封2-3天回油后才会湿软好吃了。
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步骤16/20
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密封保存切记
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步骤17/20
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回油喽
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步骤18/20
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成品
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步骤19/20
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成品月饼
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最后一步
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中秋节快乐
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-09-16
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