【一食呓语】番茄鸡蛋汤茉绿
一颗番茄的怪诞,饮啖茶先。 喜欢喝番茄鸡蛋汤是从刚上初中那会开始的,住校最大的好处(没发现),大概是能把想到的亲戚朋友家都串一遍门,住家饭就显得十分珍贵和美味了。 一个番茄,在婶婶的手起刀落下竟丝毫没有渗出一滴汁水就分成了十来瓣薄片,鸡蛋打落在青釉色的碗中,一双年久的木筷快速顺时针搅拌65下,清油热锅,下番茄大火颠勺爆香,星沙的质感在透入窗户洒落锅中的阳光下显得艳丽而诱人,以清水沿着锅边倒入,入锅即沸腾,盖起锅盖静候5分钟,汤色淡粉而番茄成丝质,加入小勺食盐调味,在大火沸腾的汤中从外往中心顺时针螺旋缓缓倒入搅拌好的蛋液,等候五秒钟,迅速关火,以木筷轻搅拌两三下,汤色澄清通透而蛋花鲜嫩,装盘撒上少许葱花,滴上几滴当年榨的小磨麻油,无论是视觉,味道还是口感,为之一绝。 那是我喝过最好喝的番茄鸡蛋汤。 广场上落满了大片大片黄叶的秋天,温凉的指尖捧着一碗淳朴而鲜美的番茄鸡蛋汤,入口清香,每一口都是值得珍藏的回忆。 那年的校园生活,那年遇到的人,那年传过的字条,写过的诗,走过的路,绽放过的笑靥,都浓缩成给你做的一杯番茄鸡蛋汤茉绿,我叫它:回忆。 入口清甜纯净,回味茉莉香气在口腔蔓延,后味微酸,让人怀恋。
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步骤1/6
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1.柠檬切五片,番茄切成颗粒状,倒入杯中,加入果糖,倒入半杯冰块,静候2分钟。这时候把鸡蛋搅匀,准备一锅开水,顺时针从里往外把蛋液倒入锅中,等待5秒钟关火捞出放凉。
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步骤2/6
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茶包加纯净水冷藏浸泡3小时。
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步骤3/6
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把茶汤倒入雪克杯中。
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步骤4/6
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用力摇均匀。
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步骤5/6
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把摇好的茶汤倒入杯中,加入原来的番茄粒和柠檬片。最后加入蛋花搅拌均匀即可。
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最后一步
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这样一杯番茄鸡蛋汤茉绿就完成了,果香浓郁,酸酸甜甜,毫无蛋腥味,你也来一杯试试?
1.蛋液倒入锅中时间不宜太长,容易煮老。
2.茶汤也可以是热泡。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-09-13
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