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紫菜猪肉饺子（自制饺子皮）的做法

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紫菜猪肉饺子（自制饺子皮）

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我们家永恒不变的就是紫菜猪肉馅，十多年不变，以前饺子皮都是提前去市场买的，现在多花一点时间，自己做皮，想什么时候吃什么时候做

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肥瘦猪肉若干(肥3瘦七)

、

紫菜若干

、

葱花少许

、

盐巴，味精，酱油，糖，白胡椒，香油按个人口味添加

、

高筋面粉 350克

、

冷水 160克

、

盐巴 2克

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
做饺子皮的话，水要少点，口感好，和硬点，成团就可以，不光滑是正常的，盖上保鲜膜醒30分钟
步骤2/9 点击查看大图
醒面的过程可以和馅，猪肉放入所有调味料混合均匀，紫菜用一点水弄湿，稍微弄湿就可以，肉馅也有水分会只有一点，放一旁备用，等面醒好后再放葱花
步骤3/9 点击查看大图
醒好的面，就很容易用手揉成光滑的面团
步骤4/9 点击查看大图
面团分两份，一份盖保鲜膜防干，一份用擀面杖擀薄，面团要撒一些面粉或玉米淀粉防粘连，擀差不多1 2㎜的样子，厚薄看个人喜欢口感擀，之所以分两份是我地方不够大，分两份好擀
步骤5/9 点击查看大图
之后可以用饺子模具压皮了，如果没有模具，随便盖子都可以，我就是拿了家里蜜糖罐的盖子压的很方便
步骤6/9 点击查看大图
做了差不多一斤的饺子皮
步骤7/9 点击查看大图
包上自己喜欢的肉馅就可以，包的不是很好看，哈哈，对于不会包的小伙伴，只要肉馅不出来就可以
步骤8/9 点击查看大图
下饺子了，皮适中不容易破，我有的太薄了，就煮破了，比外面卖的还有嚼劲
最后一步点击查看大图
开动了

小贴士

面团里放盐，让面皮更劲道，因为水放的少不好揉，要耐心一点，成团就可以肉馅的调味具体克数没写，是因为每次做的都是凭感觉放，福建人爱甜，糖会偏多点做吃的还是要耐心，一次不成就两次

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-09-13

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