苏式鲜肉月饼

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今天试一次玉米油版的，起酥效果也不错

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水油皮: 白鲨大包粉（中粉） 150克

、

水 55克

、

细砂糖 10克

、

玉米油 50克

、

油酥：白鲨蛋糕粉（低粉） 120克

、

玉米油 45克

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
准备好材料。（肉馅材料：猪肉末 240克；榨菜 25克；料酒 8克；生抽 5克；葱花&姜末 15克；花椒面少许；盐少许；味精少许；香油 5克；色拉油 10克）肉馅的材料放入碗中，顺时针搅拌均匀备用。
步骤2/19 点击查看大图
水油皮:盆中放入普通面粉和细砂糖拌匀。
步骤3/19 点击查看大图
加入水和玉米油。
步骤4/19 点击查看大图
揉成光滑的面团，盖保鲜膜醒20-30分钟。
步骤5/19 点击查看大图
油酥:把油酥材料放入碗中拌匀。
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面团醒好之后平均分成12份，21.5克/份。油酥平均分成12份，13克/份。★★面团全程都要盖保鲜膜★★
步骤7/19 点击查看大图
水油皮包裹油酥。收口捏紧。
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12份都包好，松弛10分钟。
步骤9/19 点击查看大图
把面团擀成牛舌形，第一次不要擀的太长。
步骤10/19 点击查看大图
然后从上至下卷起来。
步骤11/19 点击查看大图
都卷好后，松弛10分钟。
步骤12/19 点击查看大图
第二次擀成牛舌形，长度20CM左右。
步骤13/19 点击查看大图
同样也是卷好松弛10分钟。
步骤14/19 点击查看大图
取一个面团，拇指在中间按一下
步骤15/19 点击查看大图
两边向中间靠拢按扁。再用擀面杖擀开。
步骤16/19 点击查看大图
放入25克肉馅。包好，口收紧。
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包好按扁，放入阳晨12寸浅烤盘中。上面可以用筷子头蘸点色素或者红曲粉水点上图案。烤箱180度预热10分钟后，放入中下层烤25-30分钟。
步骤18/19 点击查看大图
成品图
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