芝士冰皮月饼
这款芝士饼皮月饼,内馅以水果馅为主,榴莲馅香甜、草莓馅酸甜、火龙果馅清甜,而且奶香浓郁,冰皮口感Q糯,整个味道让人感觉食指大开。 【更多美食视频/食谱分享,请关注微信公众号:模样生活MyLiving】
-
步骤1/24
点击查看大图
冰皮糯米粉65g粘米粉65g澄面25g低筋面粉25g糖35g牛奶325g色拉油25g炼乳25g馅料细砂糖25g蛋黄51g低筋面粉50g牛奶120g淡奶油20g奶油芝士85g黄油35g果馅榴莲肉250g黄油20g吉利丁片2.5g草莓125g细砂糖50g吉利丁片3g红肉火龙果125g细砂糖30g吉利丁片5g
-
步骤2/24
点击查看大图
冰皮材料中的粉类材料混合过筛
-
步骤3/24
点击查看大图
加入细砂糖、色拉油、炼乳
-
步骤4/24
点击查看大图
牛奶加热,煮至边缘冒小泡,约80度
-
步骤5/24
点击查看大图
将牛奶分2-3次加入,搅匀
-
步骤6/24
点击查看大图
过筛面糊,放入蒸锅、大火蒸30分钟(热水放)
-
步骤7/24
点击查看大图
放入厨师机搅拌散热
-
步骤8/24
点击查看大图
饼皮降温到70度内,再倒入保软酶
-
步骤9/24
点击查看大图
搅拌至能出薄膜,延展性会更好。装入保鲜袋,放凉
-
步骤10/24
点击查看大图
制作芝士奶黄馅料,蛋黄加细砂糖,用电动打蛋器打发至能划八字
-
步骤11/24
点击查看大图
加入到过筛好的低筋面粉中,搅匀
-
步骤12/24
点击查看大图
牛奶+淡奶油,加热,煮至冒泡
-
步骤13/24
点击查看大图
分多次加入到面糊中
-
步骤14/24
点击查看大图
回炉重煮,煮至能成团,密封冷藏保存待用
-
步骤15/24
点击查看大图
黄油和奶油提前室温软化,用电动打蛋器打至混合
-
步骤16/24
点击查看大图
用打蛋器搅打奶黄馅料,分2次加入到奶酪混合物中一起搅打,芝士奶黄馅制作完成后,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏
-
步骤17/24
点击查看大图
榴莲翻炒,炒至金黄色
-
步骤18/24
点击查看大图
吉利丁片泡软后沥水,加入到榴莲中拌匀
-
步骤19/24
点击查看大图
温热的时候加入乳化黄油,拌匀
-
步骤20/24
点击查看大图
把馅料挤入模具中,放入冷冻
-
步骤21/24
点击查看大图
果馅脱模,芝士奶黄馅包裹果馅
-
步骤22/24
点击查看大图
再用饼皮包裹馅料
-
步骤23/24
点击查看大图
月饼模具粘上熟糯米粉,把包裹好的饼皮月饼放入模具,压膜
-
最后一步
点击查看大图
做好的月饼马上就可以吃啦!放冰箱冷冻保存,可放置一个月
1.没有厨师机可以用手揉,借助刮板按压。
2.煮馅料的时候,建议使用电陶炉,明火也可以但要小火。
3.果馅冻不硬,是由于冰箱不够冻。
4.饼皮可以根据自己喜欢加入果蔬粉或者色素。
5.保软酶可以不加,但不能多加。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-09-11
芝士冰皮月饼的其他做法
芝士冰皮月饼的相关分类
芝士冰皮月饼的相关推荐
-
奶黄冰皮月饼
864842人看过 -
榴莲芝士冰皮月饼
86563人看过 -
#我的养生日常-远离秋燥#冰皮月饼:香甜芋泥馅儿,快乐星球!
286350人看过 -
营养早餐
24275人看过 -
#秋日养生这样吃#平菇炒白菜
122344人看过 -
#春季减肥,边吃边瘦#虫草花拌木耳
145908人看过 -
凉拌银耳(夏日爽口凉菜)
34396人看过 -
蛋黄酥
14874227人看过 -
#开启观赛嗨吃局#想告诉全世界,这个鸡翅巨巨好吃❗️❗️
211571人看过 -
早餐西多士
87608人看过 -
可颂牛角面包
1172587人看过 -
绿豆糕#甜粽VS咸粽,你是哪一党?#
3186459人看过